竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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( t* G7 M% v7 U 材料：
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7 T0 n) ^ y+ P( D( d0 \! j公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)# ?8 l6 X& O+ x$ Q) k
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调味料：2 e4 ?2 |' A5 w {1 N4 B; C3 e
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇; R# z# B6 Z( I$ y) L) z
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做法：公仔箱論壇, h- V* W2 u! g
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
! A% v% W' t, b7 h5 F% T7 t N+ i 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h& I+ E9 G2 H) a( J
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
0 i5 g: r& g$ B0 A- l$ }公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 ^) a% y9 _8 ?
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* N! M) s5 ?0 v+ c9 `
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功效：
) g; D4 ^2 B4 L/ x7 ]/ [$ {5.39.217.77 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @9 K7 R* ?6 u5 y! K
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 E0 C( c0 m. I' b: J o2 O; R
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。