竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @7 A" c' b- q8 a: j
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调味料：
& ^3 C& |2 i6 F! n) ?tvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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2 N: O. o& ~# c/ z; I- [0 C5.39.217.77 做法：
# x4 @" b, b2 K/ ~" i2 v 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
& c. i: V8 g2 h! w5 _- v$ E 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
1 L9 `. L0 O" u3 F$ O) F5.39.217.77 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；6 F9 C, s; w/ v
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
6 q. o( h2 j5 n/ q2 x& o& E" G' Y 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. o; h$ p& U. ]7 k* ]) N
! F/ r9 D( u+ A% v9 W$ ] 功效：
. i) E6 H2 |) r& a5 h, S5 _ 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
- a5 ^+ j$ o$ a1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。