竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5 a$ E' e3 ]4 p8 q
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材料：4 V' ^1 ` c) H; n" H; ^
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇& U$ G) r0 i& ~, c' t" H# M
0 y/ u5 f9 q& z9 L4 q! x 调味料：5.39.217.776 \3 [: ~7 ]( e. l" P3 H% x& ?2 I
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：5.39.217.77: b$ V$ @4 _3 M8 G k# f4 w" A
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇2 @4 d( g4 j, e7 }0 W" Z
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
0 p5 L1 s( c" `4 t 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
G. c0 O3 ^* s2 q. B 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
; Z, b |' ]# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
8 n$ i% O# s E" w9 _; etvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 @- c" X0 Y+ |: ~& v, R$ S
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。