竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇5 \0 u/ ]) {2 {, w$ A0 u
$ j/ t* e$ A# o. L) J! c$ p5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
' l& @& y% `+ [ 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
+ W0 \- d1 z) w7 s 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
. P; o0 Z' _0 k8 S0 S 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 ?! t& Y: f5 w. p7 f: G
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.775 e% R( e. J2 t! U# o$ H1 H1 n
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 ?# Z: Z7 G& f9 C
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
7 z; t6 @) N- S1 C3 p2 p( t 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。( E+ j, U8 D8 c9 y
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
* w: K& D9 F3 F: [/ [) F1 Q. h5.39.217.77 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。