[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽9 o/ ` T, @( R' B q; D6 R1 C. C: G
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描述：變化版豬笼饭& z0 I7 g) V! C0 D3 Y+ D
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描述：三色地瓜餃5.39.217.77$ E, V I9 E9 C: q
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。

客家粄粽5.39.217.771 u) C- Y& x% |
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。. f) ?5 B; Z4 V/ j* B

1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 }- n9 I. S+ E' J9 [
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2.炒餡tvb now,tvbnow,bttvb' z  |1 j  t: ^( f, x
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。5.39.217.77" h/ G) Y* y3 l2 b! Q/ I

3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
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4.包葉, s" Z, _+ ?. F3 g0 a' Y
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。5.39.217.77' R0 K/ P9 K( ~

變化版豬籠粄6 r; u* |6 U& K+ K
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \% w, \' g5 i8 \* I- F
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。5.39.217.770 q' ?+ r- s6 j* f

三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤: `* J5 ^8 d" o- Y/ k
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。5.39.217.776 k' {; H' t$ a4 R" U" j* U

1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。. e) j. i, G1 K4 g# T" h; {! Y* S( `

2.拌料4 L5 }$ `3 S3 p& W4 I+ q( V' @/ T8 @
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。. z: F! K3 ], ?! H3 e
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3.包餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X  q0 \+ s7 g2 p4 @) X1 R$ t
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可+ a- z, O0 \1 m/ f' I0 |
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變化版客家湯圓tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 e4 I  |! }8 S+ `- C; [
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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