所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb, p/ r3 @6 d% T
公仔箱論壇4 S1 c1 f9 e, h: K
豬腩排 ... 900公克
7 f( [& p# ?: l* K; s L! A蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇% h4 |: p) m, ~ L8 r% N
吐司屑 ... 110公克
3 E% K7 H$ [% a6 `4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾
" j" w' B4 i5 L. Y: h( L7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
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油 ... 5杯公仔箱論壇; V+ J; H3 u! I/ n
A 料
3 j/ _! B5 F# ^6 G" |. e1 n鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb% D8 n5 M8 {. o6 f+ Y; l) Y" g
味精 ... 1/5小匙
" k" V% X8 N/ q: |- Vtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許5.39.217.772 t+ z, I' J+ T' _1 F
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: X4 i, @6 @/ }% T: d" e
澄麵 ... 3大匙
" m3 f" e: Q4 U9 d* I* qtvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克* B5 G7 W0 k" P
s0 n$ \2 X$ |1 A5.39.217.77作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb1 L0 Z, o) c0 P" P3 P; H; D: R# z% s: f+ F
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
* w$ o; j2 U) l+ @+ f5.39.217.77自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
3 U2 F6 H7 b; E9 w: c炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q5 V) g( t& P7 |$ x4 _6 t
3 V. v5 E- z$ F8 T- A0 y0 g
備註：
: H. u& {6 H/ G0 m: ]2 @9 O' t% }1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
* a+ b7 J* g4 S# V7 [+ U2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。5.39.217.777 _& B3 Y, J8 n/ [% X* j
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
) I: }5 D" X; D! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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