所需材料：
* y' r! t# S/ T4 d5 C! }& b$ e
" X. t/ ^+ f) l- m3 |( c: l' D公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克
$ j9 W+ `$ J- }7 Atvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% P9 L( Z( y5 ]) _
吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v* ?( `8 X7 m3 ?# N
蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇2 }0 b/ `/ r3 k I5 g
高麗菜絲 ... 盤飾
) M+ q" _2 y6 m$ ^公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾
! I. Y/ \1 j! B5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
4 [8 v: f9 U9 r7 a' | D5.39.217.77A 料公仔箱論壇2 x' Z1 g' h2 _& w
鹽 ... 1/5小匙
2 }! R8 q) E3 ?+ o9 r( _2 y5.39.217.77味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇- K# R4 Y+ G z, D3 g1 D+ w
糖 ... 少許
" y. [+ J# S& b9 [& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許
; w, F5 Z; Z. n atvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙5.39.217.770 F/ X* {1 P' M9 O$ x9 V; m
切碎白膘 ... 75公克' f; M- P ]6 F4 i
1 B$ L5 e* ^# K$ s) r* }作法步驟：
6 J$ f1 \- q( R1 B( G2 a; T排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
- M' ?6 L1 h) O- `, ^1 y1 I5.39.217.77自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
( A: N" z( \% g" [2 X& Q& I. p5.39.217.77炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
* B$ B7 a7 Y' ]' C+ y9 j+ C. C5.39.217.77- K9 p$ ~) I: f
備註：
% Q( J0 ?& c7 ? {6 W4 p4 o( Atvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。. b6 I& Y9 g3 E0 U% M
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb# w1 C* s) }1 m* z
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.779 K6 y q+ u8 A" f
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 
