所需材料：
" T" u; Q. K/ o* Y% J. N公仔箱論壇公仔箱論壇9 x" P6 E. l3 `. B1 T4 e5 P
豬腩排 ... 900公克 5.39.217.77& u& V6 X A: n) x9 Q3 V# o: }
蝦仁 ... 600公克 - W5 V0 i' _- `
吐司屑 ... 110公克 5.39.217.77$ S1 \" _/ J/ @. {* u1 K8 D! F' {
蔬菜雕花 ... 盤飾
" V6 {& x% p# j2 @tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾
" L& r% H8 k! U3 H/ T巴西利 ... 盤飾
, \; [: N- d: u: G5.39.217.77油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb# n7 D% ]8 M! R7 X
A 料公仔箱論壇) V. a6 Q+ Z' |: F: L% [
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇' e4 @( }( X8 M" E
味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~$ O! O, q2 ?8 C: i: |: i
糖 ... 少許( g2 R5 ]% j' c# Q0 F( [) y: v
胡椒粉 ... 少許
7 U: ~% G" A& q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇2 S. z) `9 s- x* m
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：公仔箱論壇/ s* k4 A: J% f# z5 d' a
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
, w t) N$ T! `; U0 }8 b5.39.217.77自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j0 B8 f3 q! I% O
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 \8 N0 R0 Y1 U6 J# F
) R9 r; b8 e( e* L$ K備註：6 Y* u* \& K) Z- E0 y
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。( `1 E2 z3 j* t! U4 U8 J
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 P7 Y: ]8 j7 Q/ ^
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
) W9 [" {5 W& y) N- V( O公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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