所需材料：
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& m* w7 b C! @+ N& D0 f! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n* [& N6 {8 A( k. `( f6 ]
蝦仁 ... 600公克 1 Q+ D9 \) U! ] j9 v! m
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb* U* G. C+ K: t: v0 k: M a
蔬菜雕花 ... 盤飾
# a4 n, H$ H2 u: K/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 L" W' D) s
巴西利 ... 盤飾
& s( \1 B3 r/ j' s5 P& F5.39.217.77油 ... 5杯* G* Q! L5 P Q
A 料公仔箱論壇+ c1 A/ L* n* R: l* p7 T( w. P) }
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇4 v1 ~8 Q, d+ ^# C" B* R
味精 ... 1/5小匙
3 f* q& k) I" V糖 ... 少許5.39.217.77: g+ U4 i2 |. |
胡椒粉 ... 少許4 }9 N# ~" j; q7 ?
澄麵 ... 3大匙 n6 h; D7 W8 S/ U0 r
切碎白膘 ... 75公克5.39.217.77* r8 [7 I" |, w
. u7 \8 z" ?$ x9 n作法步驟：5.39.217.77. l! m7 q! M6 Y4 W) i+ F; ?1 S: Z
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。0 S: q2 J8 F0 @8 V, c" j1 M
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。3 R0 u$ n3 e/ u" t- A. _& h
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 M% a8 e6 S1 B
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。3 C# [& F8 E2 x) F: j1 f5 }. E" ?
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
H. [; L6 K5 ~公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
! J' {2 x4 m/ Z4 V4 X5.39.217.774.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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