所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 j) p* F8 `' o% P
: L- ]; e7 }1 Z$ ^- _$ u* @. {豬腩排 ... 900公克
! f, L! M+ @. q6 @" y5.39.217.77蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- t% A1 e8 G' n; L" r
吐司屑 ... 110公克 : t% C8 f9 c9 L9 }6 Z4 o
蔬菜雕花 ... 盤飾
3 [" T( ?6 Q3 D, c; A8 b高麗菜絲 ... 盤飾
& Q+ F" u* V1 G& {2 J公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾
- k1 n' _% V+ s2 i油 ... 5杯
2 w' W7 V( l7 D" n( y( btvb now,tvbnow,bttvbA 料- n* Q$ y" d/ m% |( Q
鹽 ... 1/5小匙
4 z3 v: G- u# R+ r1 \7 C6 x: M公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙1 ?0 ]1 p5 ]2 X
糖 ... 少許5.39.217.77$ m; h' c$ O+ t2 i5 K4 K: y5 T
胡椒粉 ... 少許
5 D7 B; g4 M6 A) Z/ @& b3 Y |tvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙
8 Z$ Y/ Q! S$ l& E1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克5.39.217.776 e. j# g, e6 \; h8 w9 P
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作法步驟：
0 U% b; a. d" {! S9 }公仔箱論壇排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。0 M9 i4 B3 Z/ }: Z; o/ }: Q
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇- k: h/ n2 G4 v6 X7 J
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- f6 @: f' v5 t2 J! J
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備註：公仔箱論壇. d6 c2 R8 o4 L
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb! V7 z0 ~" [- H3 t& j
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
, }" y! y! a( d% w5.39.217.773.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
& c- c; X5 ^/ r" } _9 j1 f4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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