簡介： 公仔箱論壇5 b6 V% V. N$ ~& R# d; ^
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。8 U+ D J5 H# k0 O" A
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇. f8 V4 x; t: \$ l9 c! A
1 {" F% n2 G8 h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B& w+ ?7 K; M2 C) H) P3 L
- ^ o: f g# w) A9 G- z9 q公仔箱論壇材料:（六人分量）
2 O3 M- D, b' [7 R) o; {全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 t) C& J _; ?; }) U5 P
蛋黃 10隻/ u) F: ~* {: {% Q0 j. D( u1 z
糖 115克
6 G, V. _% a: i& o5.39.217.77新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇% I1 a8 ]# i0 v/ {% [
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2 p. {- i" R; e" T( k; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕4 |" q# P0 q2 [( P
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
A9 a1 D; ?" } c5 Y: P9 l5 ]0 q2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇4 v7 ]6 Y, W( c j
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& q, k% c3 K3 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇, j8 @3 h$ D2 M
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 5.39.217.779 T, r' m& p: ?4 L( }
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb7 J: V$ F9 y& V
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.77& U# N& L9 ]: c6 m P
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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