簡介： 5.39.217.770 O6 z% o2 n6 `1 n9 \7 W
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 r/ S+ `. _- F, V
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇: B8 _. K. y' c7 N, h8 v2 N
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材料:（六人分量）
! v) h& z7 ?& d/ P0 O% C3 g1 b5.39.217.77全脂忌廉 半公升
" x y3 }2 k9 ^! v7 V, r @2 p1 x8 S公仔箱論壇蛋黃 10隻
" q9 V2 I0 t6 j C) X2 a5.39.217.77糖 115克
0 Z L _; Y* Z: G, z. T5.39.217.77新鮮雲呢拿條 半條" n5 R I/ G& I6 t
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5 K/ `0 @5 k# @& r% {tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 r0 h( n' g1 X& L' F3 [/ b
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
" I# {2 Q9 |2 ]: w- y+ ytvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.777 { g; }+ n4 _" e4 ], e
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
+ b) f: O3 e1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 D9 \* Q' N+ w! G* z! n5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 % c4 E4 Z! P' S1 {3 x) \
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備註：
( Y, z8 b; j" y% C" d5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
0 D( l3 G( @, \6 ?4 @1 \5.39.217.772. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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