簡介：
* J$ r" b" r% s5 _, ]6 v, x公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。公仔箱論壇+ k* g5 n& `; U- P
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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" z& J' j4 Q3 G3 [6 z. G& r. gtvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）
0 |( {7 s- `& B" B& V% P0 l( W5.39.217.77全脂忌廉 半公升
6 O: x+ [' j+ p( T3 r9 F1 H公仔箱論壇蛋黃 10隻
$ a! ?# A1 p+ s) z$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克
$ m4 O! i- @' g" X9 |' Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕
' A3 y1 p$ D! B( J, \4 P公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 v* w6 M+ `4 L3 J# \
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ z- _3 }, F9 u4 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# M3 }0 l2 D. G* o% f9 ?; ]公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 N4 V1 |$ Y1 l$ P$ ^6 \# ^5.39.217.775. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： 5.39.217.778 f, {) _: @8 [
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 N: ^! l, E4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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