簡介：
& c6 T1 n9 W* b1 @1 w法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
5 B$ o+ ~+ ], hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。; R0 J( `' P8 V; h
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9 h6 M$ I: h; O5 G0 U4 ^% o* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）
4 w: q/ |, o% i8 E- T4 L4 G+ G全脂忌廉 半公升公仔箱論壇, R* |) _* v1 a# W
蛋黃 10隻
5 j/ S, B8 c4 y! d. Q8 m糖 115克, {* V0 H% V2 R" k
新鮮雲呢拿條 半條/ U: G9 d& i. O6 z# L* b/ Z* L
5.39.217.77# @; a [& Z5 k# |% Q
* y! @# @, C/ J- f
做法﹕
7 b! u; j" l& d0 O6 ^) W5.39.217.771. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
# E7 t, t' ^, @$ x" h5 f2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
( ^6 s8 @. q3 B1 @9 c) \2 A3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。- h6 a0 b3 e6 y' A f: ^* O
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
8 n8 f9 v4 m/ i) F4 O8 c) ?/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 4 ]$ E# O L- r$ Y( f# {0 G+ t
4 h( `$ {0 S* _4 |! E! N8 O* g公仔箱論壇備註：
" \& J |4 m0 d7 `" [/ c公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。4 _* w, k1 b) ]1 l4 u. `. C" x6 f W
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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