主材料：
* c' z) [1 Q {0 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔5.39.217.77: A3 {! A' |/ e# d
調味料：
" @1 N1 e3 g- h( \; d! itvb now,tvbnow,bttvb酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許/ ]$ { [9 Y$ X8 v: \) K
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb: @) P% ] A2 D
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。公仔箱論壇8 `# ]& t4 o1 j- W% `) d
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
( }7 [$ Y: v! u$ u; u- ^& p% ~7 v公仔箱論壇*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
! x3 H: t3 u* Y0 u* @& s公仔箱論壇3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
5 S* r% _# t Q2 Y0 V* p! W! b4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。tvb now,tvbnow,bttvb! P+ L: Q% T$ U) K
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。公仔箱論壇2 N5 ~6 M) E4 I
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。公仔箱論壇- L( G y* ]# f- z0 R( X# [
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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