 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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" Y' P0 u: ?% D* l9 o Q; d: jtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。- l z& _$ H! l$ N, a' M) {, e
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
) |7 w2 E8 s+ n" m6 a3 t, D w9 J5.39.217.77抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.778 q- m. L0 a9 f v
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 圖／花椰菜。9 l& t$ D# Q7 A6 ?. [
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. R, G3 c. w N! @. K
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
3 k0 t- d, {! Y/ @5.39.217.77花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb3 f+ s- H( x4 Y9 q
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇' p3 ?- D( Y! }3 i- P3 {
! i9 `2 b! a1 }' W& q n+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m1 Q, R1 o* K; A: k9 T7 o+ j. h
 圖／花椰菜好吃又營養。; I- M0 j. V/ i' e
醫師娘說食材1.烤花椰菜
$ i0 ~( v' [6 W0 d$ |% J# l7 A公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜
7 J7 ~: P! d! }烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c I8 _+ n1 o. a0 ?' X6 {1 J
鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb; V3 K# a P! w
黑胡椒適量; x( Y* C2 J. P
橄欖油
- @$ m. s$ |# ~5 W) A* t5 x* Qtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇7 e4 Q, T, a* c7 M
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
/ z6 f( H! b: O$ j, _8 h8 p/ j3. 將烤箱預熱至180度。
: b( L; n& S" f% {; T公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。) x" k5 `: Y# U* U. O! u
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇! c7 E6 A6 D) D5 q+ S' D3 F4 J
 圖／烤花椰菜。9 ^. I$ h; E( W5 H+ B# L
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb& p/ e8 c& x) d# ?
五花肉1條
; H, t/ Z# U2 }" B6 L* c, E9 |蒜頭3~4瓣
# O- H- i* r& K" S2 ~2 q( F- T冰糖適量( j( p) ` V' F/ [9 A5 y6 R: |
醬油3大匙7 Z- [# c, c/ n9 }* W
蠔油3大匙
5 u! ^: ^6 B3 [1 z胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 z; A& e% |5 h4 y
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
1 A. M# i5 P% W0 J- J# F" Q" R公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。6 u, v" ]4 A/ L1 p5 g5 I' Y' ~
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
$ l1 u! j! Z8 g A9 y4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
1 O9 X% w. b7 m0 |0 U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 [9 @7 A4 v2 H9 ]4 q
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5.39.217.77+ ]& s1 g) \& U4 b
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o. i3 Y" c. X: J# Y- c+ y1 c
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
5 d1 a4 h6 F3 k- c5.39.217.779. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
" T6 l: G/ K! X" \4 X" ^5 c公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb! [+ U' Q4 `" J+ {
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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