 5.39.217.776 Q J% o5 N9 a: o
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 2 b: V G1 S, C8 ]
) d4 a @% I4 M: N志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 X) f: ] m i8 z" C
+ ~0 m. t, _# ]/ [
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。公仔箱論壇% s9 \% o: f8 {$ z+ H; G7 H
2 F% \ c4 N0 a8 ]晚市供應壽司Omakase公仔箱論壇/ \4 J8 K+ o6 W* m8 z& r% [1 r- V
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, P8 j4 k" r/ n: c! U
' Y% @ x& e3 B* J! ]1 X, T! q5.39.217.77廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。公仔箱論壇7 }! _2 t! _6 U6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 w0 I' \! Q6 x. @
壽司淳
; k, ^$ e" Z! E0 i$ P4 O7 \8 ]地址：灣仔駱克道東超商業中心公仔箱論壇 x: F# k F0 i) l% q
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款# I9 `: }1 N5 `) ]; p
3 g: T, h0 A6 b- |4 g公仔箱論壇 公仔箱論壇2 j" e4 V6 s4 q( @0 C
九州黑鮑魚壽司
/ \! I0 O \% h3 r; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 d, c6 j8 a! m4 ~3 M
 5.39.217.776 E' S* A! Z- t: x6 g5 _8 C" C4 l
|
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 