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材料:
5 P1 Q9 u8 | b4 x6 k F6 ~8 z, vtvb now,tvbnow,bttvb細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩tvb now,tvbnow,bttvb* B) T" I# V$ q
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% M3 {$ I4 R2 v2 b* Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 [% A2 O: j& H% ?6 ^; |1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇* J' O: ^" Q- Z2 o A
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。5.39.217.775 [1 c+ t) X- Z
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4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb; j# t' E) k; @$ g1 M1 ^* [
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Tips : 公仔箱論壇5 @7 I* T! y' J5 m- ^
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb$ L- o# k& E. H
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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