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材料: 5 ~9 d4 q5 m; T0 B( T( `" f3 a
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: ) t; b! c3 H9 a& e i
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。/ W' n: B9 ?. V4 I
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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4 ~) j" G7 N# m1 }/ Q公仔箱論壇3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 v, g. o! e, x, H
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4.然後煲2小時即成。
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Tips : 5.39.217.77: u9 b& Q3 S; }7 N% }4 ^! [
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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