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材料:
: e4 d$ V$ e* I/ ?1 S" R5.39.217.77膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻公仔箱論壇& U6 g# t9 k7 u9 S! t4 y9 B! V
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7 Z8 T$ Z- b3 a. T, G( c公仔箱論壇調味:
% S- e( T2 l3 ?: T. r6 n糖1茶匙, J+ d' Z3 J4 Q" G
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做法: ) T0 m+ m% [8 S/ d1 W6 b
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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' U, i: P! Q9 @+ ?. htvb now,tvbnow,bttvb4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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; d# w3 }8 U% w3 D0 A公仔箱論壇5.最後淋上已煮好花膠上，即成。5.39.217.77$ [# t. s# y, N9 L6 A0 i! D
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Tips: 5.39.217.77$ T* Q* K m8 i3 m; _4 \
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 A6 H( e8 W( S4 w" k
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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