$ d2 D* F3 j* a0 V; _材料（6人用）：# Y% A' C7 a% N' r" L
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
6 U3 x- R* t3 l% ?" e2 H2.花生油.....2杯1 I, p/ G" W" q
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! X% D2 e/ e QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
- O" F R* L" M# \) f" \5.39.217.771.鹽.....3/8茶匙" Y6 H* U: e6 D. \2 j2 z1 x4 i
2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" W9 C) S6 Z' L
3.酒.....1/2茶匙
* n U; ?3 ?+ N1 _3 r9 q5.39.217.774.豆粉.....1茶匙
Q' R4 D; r2 L. H3 Z( f1 K5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 A) l0 @! Q! X/ P+ g/ h2 O" E
# z6 o+ c$ O! T5 a4 g4 V8 w) n- y5.39.217.77
: u1 o8 f/ M" ^& T% M魚骨上粉材料：
& T6 K8 R6 h, Z# Q公仔箱論壇生粉.....3湯匙
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9 o. G6 D1 _% ?/ z0 H# W. I0 E$ H5.39.217.77做法：
: Z- I: q$ _! I6 r# E1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。; R1 F$ O4 S; Y2 \( U- ?) e
- [" t3 f' Y. D3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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8 p% W5 [* n: N, b# E0 }( c2 W+ X! i5 O% i公仔箱論壇5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇" {) d5 ^3 r ~. U9 r% N
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。1 I( i7 @3 I5 F, z$ L
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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