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材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# M- z! A( {! y$ K$ U- D2 ?2 P& `9 x2 r
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
) Q9 Y' @4 K1 @+ I9 `' c: D5 Y2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：tvb now,tvbnow,bttvb' H) E( w& f s: p; L3 B! I
1.鹽.....3/8茶匙3 H, O: l, ]+ @9 H" _ e) }+ K
2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇- H; R! R/ n8 P7 H
3.酒.....1/2茶匙
3 Y' _2 s; x" w公仔箱論壇4.豆粉.....1茶匙
- T9 t. g" Z5 T4 ?5 m0 j: p& x9 B5.蛋黃.....1個; [* H8 H: s! h q" L3 j# y
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魚骨上粉材料：公仔箱論壇2 v- P# L/ R9 {7 |
生粉.....3湯匙
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4 i# j* ] ?; m: J& ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：& Y; Z* L. _7 v: D/ p$ G+ q
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。公仔箱論壇/ e4 l9 V* |: |* Z" g$ w |2 Q
# l3 Q& f/ W/ f" }. {7 A公仔箱論壇2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。% h7 h( M5 f) P5 J/ }! l2 x
, z( A- {% l4 S# S) P3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
7 l" P: a: W5 N6 U; W) U$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( @1 ~! n* X
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。- q d3 _, ~( v. G7 r8 N' c
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。公仔箱論壇% `: ]( e7 M* f) _( J! M9 ^
) G- I3 H6 M7 Z9 G; `$ p) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvb now,tvbnow,bttvb4 r- k. I3 s B: x! B
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。; i0 e& @6 t/ o
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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