現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.77* {/ l; p* u2 \! s
. O) G, F( X' I& | {tvb now,tvbnow,bttvb輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.772 K2 ^4 P+ Y0 p7 i& ?) b0 E- Z# @
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
. V% ]7 X+ f% g3 S3 k公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
& o6 v* t' T! e7 ?: l! K公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！- u" [0 I/ t( u% \
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【第一名：雞腿捲便當】
) Q) {# v2 [, I0 e; m) t/ G5.39.217.77● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb" {9 ^ [0 r6 z8 D9 f
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 N) o) ^* h, u7 x) k
● 作法：公仔箱論壇0 I9 q# E% m" g/ k3 I
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 X$ V: z* }' E, A; E
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
% M4 g/ q* w) C% \" t. C* etvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
- d# U& I# Z& e' ~, h j4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.778 c/ D3 u" U$ w" J' D
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇: a, E+ C2 G6 v8 p" N4 b9 U
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) t5 H8 n$ O7 c1 o0 x1 B1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】
* K7 m, V5 V* A● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文公仔箱論壇- L% H, O: C- g' u/ g
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。$ v7 D5 M* _5 i- o* u
● 作法：
; _- r2 R+ {9 c- l; n1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇8 \$ a" j3 u) }! J3 ^
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
0 |% }5 |- R/ R& @5.39.217.773. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。* V6 L3 `3 G2 W0 h W1 U; Q# \1 o
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
7 j# D0 i- t7 e- ] r5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb/ O; x' q3 \* e1 H% u
* j S0 k1 Q" X, e6 N4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【第三名：家常輕食便當】
' ?- Z( e; R5 |% R* Y' J, c5 R公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君5.39.217.773 u5 b @' p' z5 J. L, _
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
: x8 {6 ]" |9 p* j3 M2 f) ^公仔箱論壇● 作法：# f4 c. p9 a/ p3 e% S
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5.39.217.77# w/ s4 y' e2 o9 Y
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
8 @$ H! M* z7 G' M5.39.217.773. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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. l3 @4 z# s. @3 @tvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
X2 I2 m3 p5 g5 z4 R● 創作者：郭善嬌5.39.217.776 o( K0 I/ J$ e1 N1 R& Y' A
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
/ Z+ A& i0 `, t● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 E2 K" G% T$ V! {- z
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。 O7 C9 u6 m+ j- _/ U' G4 s* z; R5 h# a
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
4 E0 C) P5 K: R U( C7 ?9 K1 T3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& Y5 c" V3 ~. G5 d& z3 F# C' [
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
3 M+ Q+ `: c, F' v: I) B6 I/ k+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ z9 Z9 A Y2 z5 I
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發表於 2013-11-10 09:15 AM
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