主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。- F* Q Y4 i6 `( `$ R8 q
! L* x. s3 B' G公仔箱論壇 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 _% c1 q D. W( [ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( H2 l: }0 V$ Q
調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
2 a, p4 y/ h4 @3 P' p: ftvb now,tvbnow,bttvb
" n$ o" m0 E- z6 n2 M7 F* r, {" Z XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
8 \" w/ o5 E$ e9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；0 Y# g! ]- Y" p l7 y
/ }; M# i/ C8 N6 V: L5.39.217.77 ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�" ~# L+ a9 e- s' i1 D& z# ~
4 {3 _5 u; W7 \8 X公仔箱論壇 ３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
! P1 b" v% {3 ?" r5 d w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- y' x3 Z- U. V/ C
４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
2 q" T% Z0 m" T4 w# A6 b5.39.217.77
6 K9 ], q. y5 ~% b: q# A公仔箱論壇 ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 w3 x5 v" W; k
6 \; R" l# c4 v% J9 N
６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
# X& G! s4 J/ x1 W5 m% A$ H5.39.217.771 Q+ X) |% X, H! y- t, v
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
% P1 e# T# V! d) x- J公仔箱論壇
: @# e/ z1 [: Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 g( U- H( `4 i0 c$ M- h
# c G: C# j3 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ K; c% y* A: h2 N2 G9 m/ j1 Z% P/ E
開炒：
$ u7 y' \* z; {3 `( Q P/ X+ Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \- {4 y& f& y6 L
0 R( m7 g. J% d$ f9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：公仔箱論壇& k& u' z$ p5 H: W* G6 f1 ?" x" p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ M4 J% o/ D" x5 q0 e! V
5.39.217.776 W/ y. K5 R2 n, Q
荷葉包好,用繩子捆好：. h- V" `% ^' a; N
 公仔箱論壇4 `1 a6 z$ [) X h' Q- W3 k3 k
- I( K% H# b9 R& F8 e2 x5.39.217.77和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~' J1 N ?+ Z- @) P9 b
 5.39.217.777 q t. \' T. I% j6 j9 [2 W/ h
tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 u/ K6 U' m) Q, j7 L8 Z" X1 Z7 n
把烤硬的麵糊敲開：
) ?) w. e% R0 @# G @, V& }0 I D公仔箱論壇 公仔箱論壇" p, |4 L4 A, w1 _! Z. T; F
5.39.217.776 k: V, F5 i1 k3 |. y2 _+ J
猛嚥口水……
- U) A' @- w6 w: v5.39.217.77 9 `$ b" |) D/ S0 m/ A1 a: |
5 _2 S; g# c+ W% E" J5 P要撲上去了……
1 K. J! \) C& q8 l. h9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m* @! a& R2 j- \& b! l5 J4 `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
