在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  + B) }6 O7 @4 m+ k- I! m& L4 I. P7 S
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.777 A5 C9 K1 R; C) O
! ^7 o, Q" j2 s' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 A% O, O5 P( Q0 J
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
+ ]$ v% V$ C$ V: h' c. g V X~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
. w8 j* w9 t( [& M( t' a- _' `公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
( V/ ^, y, Q E) {( _. z5.39.217.77~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗5.39.217.77/ E/ p6 P4 E; O' V4 v( _
) Z y% v7 q- c J/ ?3 l公仔箱論壇第二步：捞出风干。
! N$ h* j$ R7 k把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇1 c% l/ @% w) D! v0 j: @) R9 j) w
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6 f. V0 T4 \8 q$ O8 A6 e: |. w4 k% u第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
2 T, I+ u% H/ R~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
. t. z" {. K- L, K+ T' }" Q. ]~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
) G6 Y+ C; W3 L! Z. U+ Ktvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.777 P% J: m2 k; z: [: q) P- x
    
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* C( I3 X# q! c# O* `, V第四步 ：加封保存 。
+ |: }, D1 o8 t5.39.217.77~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
9 O/ d- y! w6 ~( l) e1 \tvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 " A8 B* {! ]7 B& e- \1 Q+ }
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
+ [$ l' n# a1 ktvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" E* C: V" m7 U2 h. N; G/ k7 v
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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