在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  1 A7 }: Q: D" X
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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0 J; h5 N1 W& n" t& H/ R公仔箱論壇第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。8 ?9 u) J2 z, M) L; z
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) p0 R- s0 f, m* x
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇) m4 D# I) Z+ w( P9 i. {
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇* {3 e2 k% S( L3 L& Q
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第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ h k/ m2 v
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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1 E; p# K) o0 S* k第三步：将葡萄捏碎放入容器中。. A! m5 E, w& H' j6 Y
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康' D3 a/ O: C5 e' k) M
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
- K8 z, p6 o" U~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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; {9 b3 a( t5 [第四步 ：加封保存 。5.39.217.774 i- ~. U. J. c! F
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
: k& N* N! M& H* O# j5 m# N& \~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
$ V- K* x/ k0 N1 A. p6 g2 a/ x- A公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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