身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。; l9 U+ l9 V0 b: f
, [7 |7 H+ N* W: T$ }. V公仔箱論壇1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。" x; P6 s- y# a9 r
2 i# u: z4 _- J' g. i/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最合口味及價錢最公道公仔箱論壇. F) z2 r! I5 w; p% ^
7 e8 a3 c' ^1 J) x8 T/ s( @
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。5.39.217.77% S' I3 y1 ~4 ~4 _+ T/ U; u# e
公仔箱論壇 T6 T: x6 D# H! D, z
他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
5 p1 W) Y8 ]3 W Q& G$ X5.39.217.770 Q8 Q- b7 H/ K+ V# ?- I2 y
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
% [: }7 r3 N& w( z/ e6 g9 {: jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 n% Z v* R! e4 |" s
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”公仔箱論壇7 A( ?7 M/ t" F3 W
% X8 n. w0 g8 a% btvb now,tvbnow,bttvb蘇達祿：每個步驟不能馬虎# j% R4 ~# {& Q
/ w0 y! J# A9 |) l9 p, ?. q9 f廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。0 k4 R/ B( g% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ f4 ^2 i8 `7 z- D7 k1 ?( E( h# t
煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
X# d5 i. u2 D, y7 L( m/ Z8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; r8 k' Y1 j. ]- B# u( C. ]
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
- `( F; z: n# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 t- _" G9 a) d
洗雞有特別竅門7 X4 A$ m; {' [9 j, \1 h
. |. P% r5 @3 @' ~: g
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* a" z! i, l5 V7 U# ?' T1 ^
# y! ^- Q4 `9 `4 G3 B$ v8 `2 l
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
' G; y( @9 B# _0 O& v% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z' P9 y N$ s
他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
0 p) ^0 k8 k" l6 A( ~7 b公仔箱論壇& n9 F. Q0 U! t2 _
他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
& L4 B! f$ L! o" V! L$ M公仔箱論壇
) G3 N6 |( c3 q8 F; {4 w6 T至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。5.39.217.77# O) v# S* `9 M
; E; W) l& {, s7 C" ^6 i9 }公仔箱論壇他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
