1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 s5 U; \2 n) L
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 o8 D( S7 K+ n8 r, H, A
. x/ ?) w6 ]" u0 x9 ]* Ttvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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; Z" H7 w' D: y3 S* A! }% \6 t公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美5.39.217.77* T6 }/ ?& G) S4 g5 y% v
3 F0 t' S% y# ~+ v" n/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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; l; w: T$ \8 F3 R; ~; T8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇. \ S- F! N, B8 @( }% Q: { _
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇' G5 }0 g4 N2 {
- D% G: X: I; _& D' a5.39.217.7710、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 Y1 J# f( V" C8 S5 d7 i
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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& R, D, t+ _! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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9 B3 L4 v$ a! ~& j' Q# I; P5.39.217.7713、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
+ L7 ]) @0 z; _) M8 n lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 A6 m* A; B
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。" Y0 e6 t2 e( @7 P0 n7 V* r
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。8 ?. l8 t2 M) T# a" S: ~7 x- g+ ~
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5.39.217.77# e3 ^; N- h& f1 t$ a
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb( q0 a0 M5 x2 R* ], p
. I. [- q1 y0 h& P; ftvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。$ K' ?" L! _* _7 o& p$ l# V
N! a; ^& f* \5.39.217.7720、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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* ^' T) ]( f0 K' p% mtvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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