1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。, p; b% p% g! Z/ Q2 S9 O3 v
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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. p3 }, T! S' Y3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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/ A: P9 J( B- [" J b0 ?0 c0 N4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
9 I4 @% w/ m; t6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {. l1 k2 N/ X4 m. S! F公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。5.39.217.775 b- {* K) t. Q: } ~
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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x& k5 D' F- g& i* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。- B8 N! t; U6 W2 }% S) ?1 m$ o
% P4 x% J' F- Ktvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。5.39.217.77- i# [4 T4 o( S# E* F4 D
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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# W4 ]. b0 F+ y8 ]& V5.39.217.7711、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 A% A6 J( x H
Z6 F. x" y) j/ v& ^12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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# D) ~ W( l8 y) h2 v! f: I) k, F# @+ U5.39.217.7713、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 J% n7 f$ R4 r9 E9 T7 k1 Q3 k
, _6 {* z& h E5.39.217.7714、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5 f: s6 G7 f/ u, @5 [. t
+ D3 C" f1 h8 U16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。& Y" ^9 M3 M9 ?& d+ m6 R4 @) i
$ b+ |! w/ X$ x17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb: ~1 J7 V+ L& z, }, q, W
3 F: b* y% H" x5 c6 btvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.774 A5 u& ^+ n7 s' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ J2 J+ x8 w5 N# a. O3 f; m
20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。8 }; _. ]* U0 b; t# B( W! X
. c% p6 V/ q5 e8 p7 K y7 H- Gtvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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