1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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% `% }" q0 p# t6 J" K, rtvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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, T. V/ h1 U# N. u0 b; u! Atvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ A2 `0 L/ _. I0 K
7 \9 \7 f! w1 b# o fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S& Z2 W% b- b/ K2 G
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvb now,tvbnow,bttvb: T0 H% K" i( w b4 C/ |; X
( T3 G' Z5 {! v; B2 b5.39.217.776、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。0 U# a8 a9 Y \8 u: _
0 A V+ i/ m' X* t9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。5.39.217.77* X4 b. k/ B9 d2 M( A
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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- J1 Y9 q) h; U! M$ ?7 j公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
/ @6 j. S: Y4 L( h; G5 ^; ^; z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r% c# X; i" Y5 ~/ m( Q5.39.217.7713、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。: g0 B" V7 e% R4 k
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb" Y. F. F4 l6 v: X+ R+ U* L& p$ l
% J8 m, V( ~9 [; S15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。$ Y" r9 j+ C, V. i+ D
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。7 t/ O- V2 F1 z6 Y
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇 u4 @ }+ c' h4 m( C2 q5 _
6 z: Z5 m, [6 |4 n4 D& Htvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇; O* A3 f! R& D9 \
4 K) n% n5 f4 J. v( t19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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: {& R6 T1 h6 S! x4 c/ ~5 s f" Ftvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。; e/ [2 H7 J* N |8 ~+ q8 A
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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