1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5.39.217.771 ], j m( s8 z$ x1 P! _) F
% j! ~& H! E# Q, A0 b7 F& o& n' Y5.39.217.772、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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) Q2 t7 O+ B. L1 `) j/ \tvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k* { Z' U7 k! g7 b
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; I5 _' ]$ I* j7 L, k2 Q
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇8 O6 G# h; Y( c; R6 z9 d D. p
3 x0 Z6 M! x2 Q e+ a6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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2 W) S. i! Z, X) w' xtvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
% g5 _' c* M, e3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r8 |, M' @. P/ U' `9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
9 p, J/ p2 z+ I, z$ Q5 u2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M N6 z* W! X* W' w! {' P9 Atvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
* b) Z4 i% P$ E, S7 T! |! O3 |: @7 x# ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S" q% d' u" y7 P" x V" G: h
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。& \3 j9 e$ Y* a
8 p- n' Q# N0 i6 m' s7 j5.39.217.7713、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。& P- q Z. Y5 u- A: a
4 j9 S \, e0 Q15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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; N3 ~1 X3 R" Q# ?3 Q8 A16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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& E; Q& F( P4 k+ H! ~17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
; c0 @4 `4 a; Z' N9 ]& S$ rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: ]$ L1 `& g9 f O$ k
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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4 ?; h8 b: E) X* V8 c/ | ~1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 S) \+ c; M
8 [' L! t' ^6 K2 m9 L5.39.217.7720、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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$ C( M# {9 i& K# F5 n+ J5.39.217.7721、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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