1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb1 z0 m9 [0 D T7 E+ [3 \' B3 d5 ^
# S3 h6 |; z6 q9 r, H0 A5 V2 q0 M6 e3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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1 W6 l4 j+ \# ]: i4 e$ c+ B Z5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。5.39.217.77& }8 i X3 ^" h* m
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇7 F# z6 ~4 T5 Q: z
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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+ U, v3 o8 ^1 c/ Y: j5.39.217.7710、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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- Q& [$ \0 V* V; o x3 W7 T5.39.217.7711、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* }1 P* v$ z6 d* g
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。1 b, N- D; T4 B' V) E
- | c# [7 I3 g6 q4 o7 p2 V公仔箱論壇13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 x: A7 c& P3 ?7 X" X1 T
$ {0 D2 q7 c* o. @! I! g* |14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb, o$ O$ W- B7 q# {8 s ^1 s! L& g
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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" d" i5 y! h m% w3 P: Qtvb now,tvbnow,bttvb17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。$ z( R% j7 g; F h7 Q
3 J0 z0 J; U- S4 r& c20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 T* l, O& A5 b' n, m
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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