[中式食譜] 韭黃炸春捲

豬肉
叉燒8 L- k+ f, }/ P5 t0 a
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香菇
韭黃* t8 L' _; L1 o: B M! X2 u& @" J
蝦仁
春捲皮20張公仔箱論壇- P5 J4 T. ~8 W8 [' p6 e
鹽、味精 n% W4 M0 y# l
糖、蠔油
水100㏄6 x/ l$ y- [1 o2 t$ u
太白粉水
香油、五香粉
A料：麵粉.水
公仔箱論壇( D: E- X9 P$ S$ n8 J0 \% d7 p7 p

製作方法: 1.將豬肉、叉燒、香菇切成絲，韭黃切成小段，備用。 2.熱鍋，放入少許油下鍋略炒，加入鹽、味精、糖、蠔油、水100㏄、一起翻炒至水沸，接著用太白粉水勾芡，起鍋放涼後加入韭黃段及香油、五香粉拌勻成餡料。 3.將材料A調勻成麵糊，取一張春捲皮攤平放上約50公克餡料後捲成圓筒狀，接口處以麵糊黏緊，備用。 4.熱160度的油炸鍋，將作法3的春捲放入以中火炸至金黃色，即可撈起。