九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
: i0 f- s4 i3 N8 n9 p3 l, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。/ B X( |6 p2 b0 ~+ `
1 B! y, p/ t! }, E/ L& h
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
# V; f. q3 Z; L: T' ?1 Y/ ]5.39.217.77
. W7 T8 X' t I- X( K( s, M" z天一閣
; d1 a2 \; m) d# g- v: `8 j% p5.39.217.77地址•佐敦佐敦道寶輝閣
5 |/ P! }; p8 R1 q9 E6 X3 x營業時間•6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb# V& d) S: q: D# s" V
平均消費•$5005.39.217.770 x* o0 R5 U( p( j2 X6 T' `" z$ H P
註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 