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材料（兩人碟頭分量）：5.39.217.770 Y8 h8 c* Z. \
白飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 V! H" N7 H" Z( @- B& }( f
意大利蛋.....2隻（打散）
9 J4 f& `7 @8 f4 Y2 K5.39.217.77蔥.....5條（切粗粒）
$ H K9 \$ E9 g- K4 j5.39.217.77乾蔥.....2個（切細粒）
- o3 A$ m. _9 D0 W半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
+ p7 j/ Y: J+ q5.39.217.77中蝦.....180克（連殼）5.39.217.77; {& a) V$ h) X- T; ^: C: G: U
XO醬.....40克（有油）
0 k2 O1 j" |- X% y* Z5.39.217.77岩鹽.....共3/8茶匙# s" s, C" U+ e: @, ~9 r, i4 K
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
( f! b; M# `; d" Z6 D# B: M桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. @. y8 j, W0 t* L8 o( V
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% Z+ R" G6 P2 B; V( \8 g$ z蛋調味料：
) c( p h: n; s0 \鹽..... 1/4 茶匙
9 U+ ?. }& M, v' l% P" U- Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許5.39.217.770 k. L6 ]1 a4 ~& ]) I
油.....1/2茶匙
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! Q0 S5 \/ v0 \& h* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |, j4 L8 b8 C6 M: E蝦醃料：tvb now,tvbnow,bttvb( I1 I2 R% u6 |4 o7 G' i
鹽.....少許1 i1 e" V# T( t: a) A& V
胡椒粉.....少許
/ ^! o2 @0 C b& b6 D; A油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! A! ~+ h8 j; e0 O/ @
6 T' {+ C( o {- D+ g5.39.217.77
8 Q8 W6 p. W% N' W- h/ G3 M [煲飯材料：
+ A _8 m) e3 m5 B+ ^3 c m米.....170克
/ v9 g' g. k6 u& F' x0 p" ~" k1 p5.39.217.77鹽.....1/4 茶匙公仔箱論壇; v* o6 F$ D N) N. x
油.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. j! L/ r3 M9 _( o/ q0 h: S8 x
水.....160毫升
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做法：* Q7 ^5 b+ K% D# z( |9 m
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。tvb now,tvbnow,bttvb. G, T# h6 Q8 B1 B# k
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5.39.217.774 L) g7 r+ V; c/ T4 N- Y
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5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇/ [" } O/ G/ v3 N1 m$ ?8 I! U- |( {5 I
+ o6 K9 U& `$ j& E) p6 [3 d- B7 a7 stvb now,tvbnow,bttvb7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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- p& w* f L, H" n1 E1 @( z! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
" {0 p/ b. O N7 | f+ t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S* T* G( i. ?( T% U) b
9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。5.39.217.77/ X: `! x6 M! N* p. z' h, `* [
7 l# E( |: u; o# I# u- Itvb now,tvbnow,bttvb10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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+ V4 b! p2 F- @/ v; B11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。( ~0 u2 O' Q+ J7 u% f
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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