& X0 X) P& W) x" _" M5.39.217.77材料（兩人碟頭分量）：
; N' a) ^9 H% G' M1 {% R公仔箱論壇白飯
* _# X' ~3 x; H7 p6 } sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利蛋.....2隻（打散） \ k1 k, V/ ^# a5 m
蔥.....5條（切粗粒）$ E7 d1 d0 g v6 D# @
乾蔥.....2個（切細粒）) y. f( L" \* W4 R7 z: o
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
$ N+ }" q! S: o5 T6 n/ k% z中蝦.....180克（連殼）0 t2 u1 J0 ~9 S# Q1 Y- Y/ S- r
XO醬.....40克（有油）
3 X& E: `# x) z' D! `/ o: |$ @2 N岩鹽.....共3/8茶匙
2 k, c! ~1 u' x油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）- r- N6 E" D; J' J
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t. O2 o# M% g% V8 f0 c
# `( b$ B0 R8 O F4 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 V! T2 z! [% V! [' a$ Q P
蛋調味料：
. d# q2 ]" I8 U: ~+ s, h鹽..... 1/4 茶匙
$ s* m w+ `4 y3 Y0 u; }tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許5.39.217.77) C0 q! [# i6 E# o' u
油.....1/2茶匙
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; _3 g3 } ~5 Q2 g9 P% {' d1 i
# y) W6 c+ i) e" L7 A# k蝦醃料：
# q# O9 B" P4 X) N c" k2 u鹽.....少許) l8 G9 Y1 t2 L7 |2 c
胡椒粉.....少許1 @" V7 V) l8 E
油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ G0 W8 O; h; T' r5 Q( A# s9 b
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# e5 d$ M. s6 {! M3 ]$ r公仔箱論壇煲飯材料：2 O# q! [3 x$ J
米.....170克+ u. I1 s+ A" c- c- Z
鹽.....1/4 茶匙
3 c! \# C2 Q( q- P) `! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2 茶匙公仔箱論壇: b. x/ ~- _/ @5 q( C) J1 C- {
水.....160毫升
7 U/ e. J4 D* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( |4 D- W8 M4 M9 B
# |7 |, Y! ]$ A x( J2 ]2 R公仔箱論壇做法：
+ [$ t7 z; B( V6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。' @6 P! m0 z# f' z
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。公仔箱論壇$ P' L; q$ D# U; D! |+ A6 U
* W% E/ q8 H dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4 y# \% n5 x, M( M$ E, A4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。3 W" Y% Q- k2 x& W- j/ D
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5.蛋拂勻，加調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a3 f5 [" [$ I# M- t9 ` x2 e
2 v: ^- m9 {. }/ M( k6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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* h0 h% |3 _; V$ V) z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。5.39.217.77/ C- t4 G( n/ P% c, V+ e
6 }' u/ u6 X' |公仔箱論壇10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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4 T4 K }9 x% ^3 e" j; m5.39.217.7711.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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