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材料（兩人碟頭分量）：5.39.217.77' D. o1 o3 o4 `1 }9 V
白飯
( l1 T6 m" g5 `% k9 i& K4 W公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）
7 [* _; A- {1 u" [" A% a( Z蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 B, Y; t6 b3 H; ~2 T' |+ N, G
乾蔥.....2個（切細粒）5.39.217.77/ g' c( i7 i/ \' t
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）公仔箱論壇% h1 X$ f- m* C+ T
中蝦.....180克（連殼）# M2 ?( Y5 z- _% [" |8 n) m
XO醬.....40克（有油）
9 V, [1 n; K; K9 @+ q' L2 L- _公仔箱論壇岩鹽.....共3/8茶匙
( G/ y' }' i9 l1 m; r油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）公仔箱論壇1 M+ I- [% }1 D
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _ r( ~" |6 J3 r. v
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蛋調味料：8 e: h5 N0 F. J/ r
鹽..... 1/4 茶匙
; b7 ^4 @" W: e, z( r b胡椒粉.....少許
% t' o3 ~/ j4 Z0 M( J& g# d油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; Q) | @, a9 M3 H+ M- o
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" V: |7 A/ d% m! T蝦醃料：tvb now,tvbnow,bttvb! h4 ]4 Y- R J/ [7 c# R
鹽.....少許公仔箱論壇- K4 J3 I( w1 _) w, ~9 {
胡椒粉.....少許
, Q* j/ a$ A/ Z' a8 l% T" V1 b5.39.217.77油.....1/2茶匙, Y$ c4 {$ z% }
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; _; _: ]/ B( P. @; L, v3 J: _( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲飯材料：) H/ @. E6 u* b6 p! o
米.....170克
& f# X" @# Z$ y6 btvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4 茶匙
& B8 M2 l5 \0 {5.39.217.77油.....1/2 茶匙# z D& z0 y! q9 b1 I: P8 N
水.....160毫升
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4 L9 c8 G/ ?7 q b8 w4 r做法：
j8 F: ]6 O8 u: }1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。公仔箱論壇" b" F- m }9 o
N* Q3 H1 e$ C4 A5 K5 s" g' \7 |3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
9 v2 U J. I( B. F6 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E# I0 K# S% d2 o$ |
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。4 t! l5 I8 \4 L; n* P
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5.蛋拂勻，加調味料。5.39.217.779 r. ]% p! W6 |; C- H0 o
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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) C0 P: M7 a& O7 |% i5 k7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。tvb now,tvbnow,bttvb; T3 Z9 h4 x( ] d, ~6 P- J' X9 u6 G
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。5.39.217.77' L( B9 ?' P2 T: x; J' f0 @
. t: X. \8 k9 x0 h; w" z0 Ftvb now,tvbnow,bttvb10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。5.39.217.77# c @( I( q; ]/ o
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。公仔箱論壇( V( \' H* n N) w) ~: q, N2 G
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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