公仔箱論壇; E2 x1 ]. D7 O {% g7 y# v
材料:
e9 E! t. \( O! c7 i5.39.217.77老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb$ e$ v0 e0 c- |
tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 c4 z' [) l2 t3 S
5.39.217.77$ e- D7 J- x G( [* T6 X
調味: : u- Q7 {- e% Y+ p, k% P
塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙 2 C0 u( q9 Q5 h# K& r
( K6 w e0 s/ \5 n
4 m& f! L) Y# ?2 ^6 `. U, U
醃老虎斑用調味料：
0 ]) a* S n- D! D公仔箱論壇沙薑粉適量、鹽大半茶匙5.39.217.77, T# m$ v6 [ c
0 l4 [5 N2 S" _; w! E, A5 {) Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ P0 }; D: ~) v' ~' ?
做法:
/ o, C! ~2 i7 D9 l: [; Y3 O5.39.217.771.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。公仔箱論壇: ]# V" ?8 y) f# \
7 r" c$ n" ?% Q; p$ v" Z4 r公仔箱論壇2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。5.39.217.775 i# h3 z! q; k+ K. N v2 n
% W1 R9 A+ X2 {4 @) k) i9 ^/ O公仔箱論壇3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。tvb now,tvbnow,bttvb# s9 o& Z2 a" { O, m% h
5.39.217.775 S/ E& ^& R3 M5 l/ E
4.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。公仔箱論壇; W) s8 [: I" }
tvb now,tvbnow,bttvb% D( |0 q' A9 h& j3 x1 y! g& @, N
5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。
; b! u6 H6 m$ B. s/ ?5.39.217.77
, L7 w- P8 w% S; n5.39.217.77
6 |4 p/ a1 f( ~$ |7 r# R otvb now,tvbnow,bttvbTips: - H& p7 ~" B; L/ p4 r- F
老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。. K O9 C' b% }9 i, x' w M
5.39.217.77) j5 W5 [4 g& K1 u$ O
|
發表於 2015-10-1 05:54 AM
| 