絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。
5 o4 U, K8 g7 u+ v- C7 y% l7 M焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。tvb now,tvbnow,bttvb, ^' Y8 [7 ~; b& r6 X
絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。公仔箱論壇; E' N% G- z! M: U/ l8 `" L
絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。tvb now,tvbnow,bttvb' _# _$ [ Y, I! t) F
洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用
& X0 Q1 b/ Y8 v- Z0 [* i絲瓜濃湯
' w, @+ \' h6 ]: W" R5.39.217.77材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許5.39.217.774 h& z& _5 C" a8 u$ B. W6 ?. o
作法：
" X* t2 s3 \/ e0 N0 E1 r3 v( z+ X8 m1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。
) b; O" a+ t6 W+ [' ztvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。tvb now,tvbnow,bttvb# J) p' j6 A$ C9 Z2 X6 X w" y
3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。) u$ y0 y, x# c5 f4 j3 _4 x
焗烤培根絲瓜
' {$ ?3 U) |4 h8 T) L- M& s- o& S材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許公仔箱論壇% ]7 W/ }& j- z* d9 y+ n6 s
作法：公仔箱論壇 I; E, D- x8 h7 G
1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。
! S* X5 }0 y! ]7 _8 v5.39.217.772.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。: ?6 M# N8 Z8 Y& O% e
3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。
5 g' K% W, h; ~. u! F( M$ ltvb now,tvbnow,bttvb4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 |+ Z* \! x5 L$ K0 p
酥炸絲瓜佐塔塔醬/ `- a2 ~8 T2 A$ T% g1 F( u
材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許
$ z; R" c, z p. z0 atvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ N# i7 `/ V, r4 C6 }1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。
* c l& e2 H0 U- ptvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。
2 \3 r( }; d3 o, j3 w; `+ s3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。
5 ? W" x5 I6 Q" k9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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