絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。
/ a6 ~/ Y F, r5 s. W! i: V焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。
0 Q- K$ B9 H% a% h/ [1 Y" `tvb now,tvbnow,bttvb絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。( }1 ?+ {8 i8 e$ E( ~& M
絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。
; U6 q% | V' B @' ltvb now,tvbnow,bttvb洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用
, \2 [/ P* V: `6 G! Z) c& ]絲瓜濃湯
I4 I6 F+ N- [( s材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許
: F) A. d" q/ u* n5 wtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇" x: U& N! s1 p R9 T- |( z: f
1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i f5 Y% i4 k
2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 k7 z# ]% L' K
3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。7 O; M- s1 \' M) U7 h3 N( `. V
焗烤培根絲瓜
~4 K+ ]4 \: ~2 W7 J. o! btvb now,tvbnow,bttvb材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許5.39.217.77& Z/ q6 E/ L& ^4 g
作法：公仔箱論壇9 w% Q/ ~( b! q9 L# _4 b4 K
1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。公仔箱論壇) t$ N, u) @9 n& Q; d+ V, V
2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。1 e% T9 a; W( ~0 t7 i# F }; L
3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。
8 |2 C3 Y5 x+ t4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。5.39.217.77# g1 K1 ~+ Q5 W2 f
酥炸絲瓜佐塔塔醬tvb now,tvbnow,bttvb1 e y* d" b3 R2 v
材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許0 y' ^1 Q3 B8 G% c k
作法：" ?* t' t1 Q3 g6 l6 ^$ Z/ j
1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。# D2 M( z4 U: j' |: [9 p k
2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。5.39.217.77$ z- a* F) ^3 C7 `9 K- Y! a3 K7 c
3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。tvb now,tvbnow,bttvb; w# [- ~) X: P) G
4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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