美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞% n, f* E2 B1 o% c& A+ n
5.39.217.77* q* X8 P$ I% I! t- ~) E2 Q. W
O9 n t ^, V `8 G. | \公仔箱論壇
4 g9 [4 F A. `# t- x公仔箱論壇每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。公仔箱論壇6 K, D: `# B. A/ g O+ M
; {% d+ @( r: }' Ftvb now,tvbnow,bttvb1、街頭燒烤
6 o ?5 a: J' ?0 I4 ^中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。9 J' l2 J8 V L) ^# o
' F/ G. k& f1 t0 N' F( Z" B
新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。9 L7 ?3 Z. a5 s- n4 B7 E- Z! S
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 q( P" e9 x
2、麻辣小龍蝦5.39.217.773 T4 V. t3 {0 f! n: u6 L
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。
! b; G3 ?. Y+ _, {- `; A5.39.217.775.39.217.771 L7 A& T* E# f ^6 L) Z
3、涮羊肉
5 q6 J% M \4 U, U7 btvb now,tvbnow,bttvb在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
9 n* N! J: z! r _2 O公仔箱論壇( ^' K" g/ S! b- A5 p$ q( b1 G
4、桂林米粉$ m2 q1 M) Z$ M: g
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。
1 m* f: q7 p h; j/ S- R& atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& I* z8 r1 D9 U" F; |, L" G
5、醃篤鮮
! E, M4 }, ~" t5 z o: E5.39.217.77作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。公仔箱論壇; n9 w5 j; Y- N& f, s
; @8 J* [; B; J2 R. B
- C2 N5 Y. h- v; X6 o& M7 s6、蘭州拉麵
6 C* d- a4 d2 H" _( E# z& Q4 `* V在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。5.39.217.77& l3 {. d0 y2 d2 J/ h5 V
4 B7 r& g0 u! N7、冰糖葫蘆
0 E$ b$ y" L* j/ F1 |% V公仔箱論壇冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。5.39.217.77+ e1 N0 N5 c- `6 X% W9 Z, G
/ f2 R$ I/ t$ _9 l) e公仔箱論壇8、臭豆腐
4 R6 ?$ P, ?1 h9 P煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。. a0 r# o/ ]% {
$ O2 q6 y: D- x# D, {. q& a
9、上海大閘蟹5.39.217.77/ i9 l5 Q( X" x+ |4 F4 }3 X7 u7 h
對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。% U9 ?% ?* f/ n# X. X& H. x
/ v! P. U# l/ } c% F7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
( j( a% G( L$ | I ^10、鴨血粉絲湯
1 _4 J. S3 l7 S& p7 M北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。
5 w* Z4 f' ]: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 _3 ]1 ~6 B' j) D
粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。
) c' r) m4 z2 I# \5 l9 e* ~, {" E公仔箱論壇
7 J. d& ~6 n+ ]11、哈爾濱紅腸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ \6 U- `) `% d R. E
哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& W* a' @1 }6 c y! H3 Y
# h. v) F* X8 @ S
12、糖炒栗子公仔箱論壇# N2 F! B; V$ ]) n
一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。5.39.217.77: v2 ]: L4 ]5 S/ h
6 ~: `- ?& M) f6 R13、水煮牛蛙
; t! N/ D. }; w- L, V- {! g( K0 v水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
7 @+ W9 |+ M5 P2 f公仔箱論壇* V ~. F& b8 b: I, h. v! M5 z
14、白斬雞
9 w& J$ F8 n; J/ i f* ]* D% f公仔箱論壇在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
