第一招:
2 h* t: X* p8 h5 l" T# D浸泡：- C( [$ I% P6 p2 Z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
& s1 w1 D, U- S( R" [' x. e第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 f0 Q5 ^( h
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb; V+ l" a, D7 ?3 A3 f
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
; Z% p% Z. [. t! |第三招:
+ j2 t, e$ U& m& v: e5.39.217.77火候：
7 o* |0 B& e5 F. j$ F# W# utvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇: z- G* b9 ^9 W8 V& ^
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb+ E% X" G6 L1 z
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! e1 M& t: G# T" M" u7 H
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' l/ B k b V+ T) F5.39.217.77第五招:公仔箱論壇0 [3 L+ ?6 F/ r0 B' b! n8 R+ r
點油：
' i* ~1 I* K! q$ D煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。$ Z& p7 Y; R- s9 z8 d, H
最後一招:
6 j& [8 w; f; wtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 V- Z+ X) x* [- V0 H
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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