原料︰公仔箱論壇4 b8 O2 ~) n3 N$ ?' S! K% _* }) Y
水發海參250克，鴿蛋6個
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3 `* j$ { B1 U: a* F8 @& z公仔箱論壇輔料︰7 y9 ]3 g& K) Z( n
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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0 ?. i9 `* @9 _做法︰
2 ?4 N7 O5 P s, P9 m$ Q0 }. ~) ~5.39.217.77 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。tvb now,tvbnow,bttvb" {6 U: O% ?# \& h O# d: x6 n
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
( I& s/ o, X: O8 V4 T9 n3 h* X( s: F 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。' v. ^0 E5 W; m* n
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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