原料︰
) k( x$ C/ p5 A8 l/ Z6 n% Z, Ctvb now,tvbnow,bttvb水發海參250克，鴿蛋6個( M3 i( F% ~7 ^
* a0 C5 R4 F( ]* H1 ?公仔箱論壇輔料︰
% Z1 k- X& I4 F0 _1 Q; S3 Itvb now,tvbnow,bttvb料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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做法︰2 O4 W; d* }8 W6 j& V
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。5.39.217.77% n( G' d; }8 r& i) {7 P
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油公仔箱論壇, e r) H6 `, F( ?
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。5.39.217.77& U5 p4 z( E# u5 j! w9 `" F0 V
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