现代人都明白了吃得细吃得精，并不意味着就是吃得健康。过去被认为是带着“土”味儿的杂粮，已经摇身一变，成了健康食品中不能被忽视的一个重要种类。 3 l$ W/ G0 z- C" \/ [4 v9 r( S3 V
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杂粮是传统食物的一个很大的组成部分。在农耕时代食物比较缺乏的情况下，饮食以 杂粮为多。从东方人的食物结构来说，也是多种种植物并存，比如干豆、玉米、荞麦、燕麦、高粱等。 公仔箱論壇- l# E& h- L$ U( L9 ^* ^3 q3 Z
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杂粮对健康的意义是很明显的。现代人的食物越来越精细，如精白米、精白面等，谷物的量也不够，从营养上来说其实并不好，慢性病发病率非常高就与此有关。2002年第四次全国营养调查发现，主食、杂粮、粗粮吃得越少，高血脂、高血压、肥胖的发生率就越高。
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8 t* e) ^. F3 r3 `9 A3 `tvb now,tvbnow,bttvb 第一，杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以降血脂。普通食物转化成葡萄糖进入体内，血糖指数会很快地升高随之很快地下降，而杂粮被摄入后，血糖指数相对比较平稳。这对于对糖尿病人等控制血糖有好处，血糖得到控制后也有利于血脂的代谢。 公仔箱論壇+ L& {6 D/ i) b$ U" n
j. P4 n# r0 w5 d- itvb now,tvbnow,bttvb 第二，吃杂粮容易耐饥，有利减肥。曾对石门路和曹家渡的两个社区的40多个糖尿病人做过实验，想通过控制饮食来控制糖尿病，其中一个很重要的措施就是增加杂粮和粗粮———杂粮占到主食的1/3。实验进行了2个月后，病人的血糖、血脂明显下降，体重减少。 公仔箱論壇, A) }" M# i0 F4 m5 X* a) D
4 a) s$ y9 `( b& u9 g* Btvb now,tvbnow,bttvb 第三，吃杂粮还可以改善便秘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f" @0 h8 T% F* L. h+ ^
. |# l1 g- @2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再次，杂粮中有许多营养，如B族维生素是最丰富的，还有钙、铁等的含量都很高。 / E/ ~/ r+ Y! ~- ~7 S+ U6 W" i9 x5 I% F
$ b! L. Q) x! z M5 X 对一般人来说，杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3，每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。吃法可以根据各人的喜好有多种选择，比如以全麦面包、麸皮面包代替精白面包，或是选用玉米馒头、高粱馒头等；吃面条时可以选择荞麦面、玉米面或者绿豆挂面；烧饭、煮粥时可以放一些燕麦、赤豆、玉米。吃杂粮也要注意搭配。 |
發表於 2007-9-11 01:28 AM
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發表於 2007-9-12 10:33 PM
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