【主料】水發海參750克，豬蹄2個。公仔箱論壇8 I+ M) X4 j& r/ l0 g! y8 \
V& S U" i0 y: f3 S9 @9 B) v: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。9 W0 m2 U0 q: l J" V) ?, S* M& @
1 U7 x) x* Z0 J3 o y" h4 r製作：
9 \6 ?- z- A2 A- Ztvb now,tvbnow,bttvb(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
; L* c! U; J0 K" @. Q5 n5.39.217.77(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。5.39.217.775 j+ ]- _5 {8 M" m
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y# j2 I* J- `- c5.39.217.77特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。 |
發表於 2007-10-26 01:41 PM
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