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# V# @9 b: ?+ J公仔箱論壇 〖清蒸大閘蟹〗! d5 @1 f) k1 {# O- Q) F- A0 u% p/ S) {
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
" C& Z4 ]/ j3 h ★制作過程：
8 l- B! M. u$ y, G- `4 g& b: u公仔箱論壇 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；公仔箱論壇7 F5 r/ S, g% v4 D5 d+ ~
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
& B6 M5 K; D8 g6 N5 X( u公仔箱論壇 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @1 W+ C. N; C g& F/ H
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% A/ \, B' Q) i- C( R PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
, B, Z: d/ F+ Y. O" q 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；/ I& n; X( C/ f- L' F. m3 N$ S9 E
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
) p' I& o- G$ z7 v 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；( \/ O6 u( z* C7 \
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
1 F7 U7 S. {- ~9 u: K$ H/ vtvb now,tvbnow,bttvb 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。( c% [7 A6 m! n, ~4 w) G4 U! L8 Z" O
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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