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〖清蒸大閘蟹〗
5 K7 T8 Q' _$ W1 }. f5.39.217.77 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 t5 e, q- C; N
★制作過程：公仔箱論壇; j! ?. m+ s. e2 O. P) x
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
$ K$ W2 h+ v$ O0 s3 g: |tvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
9 G8 I. [/ ?+ Q1 [- n! h) c4 W2 C 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
) @/ P+ g' X' F7 Z# H5 Y( f l4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" l, l, T8 `. |" R
7 J/ L# ~( W( d' n1 O3 h( @# Ltvb now,tvbnow,bttvb PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；/ A7 P/ v& H" y8 v }4 {
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；tvb now,tvbnow,bttvb& M) L' S: n& N) p$ l* ]& d
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 o$ w3 w: L0 u, V+ z
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；- E% R/ i' F9 o" z8 K
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
% e) J5 j: \+ Q5 J% Q' r 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
1 C1 ?( t! }/ E6 }tvb now,tvbnow,bttvb 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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