5.39.217.770 B$ r8 |; \+ R( n+ N' N
 : b* P* `2 u# G& R
〖清蒸大閘蟹〗
% r/ ~! G5 T% w2 e ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋$ G8 f' @1 G |8 ~' x! m: ^/ Q( Y3 s! x
★制作過程：+ ?. ~) R9 g4 C
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
' t) S2 m' }, j9 T公仔箱論壇 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
# m7 I, i/ I0 m1 ? 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
% a/ _& Y( {2 \0 N/ C. v- Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 d% j) v& G8 H4 j# s6 G5.39.217.77
% U8 [" h4 [! I( {; _/ _公仔箱論壇 PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
3 G. @; o' r, P* f8 H2 }! }$ {3 ?, L公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；tvb now,tvbnow,bttvb; U$ ~9 `0 U- X$ \
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。6 E2 ^ O0 k' x3 x5 n% F. u
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ t) ?/ B2 o
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。5.39.217.77" }% D9 ^5 q; @/ g# R% R
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。 j- f6 j* b! U/ C1 e7 x
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
