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〖清蒸大閘蟹〗公仔箱論壇5 j: c: A; R) @
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋 B4 M& @7 X/ ]. t4 o7 t$ [
★制作過程：' i; [; u& A7 c& m* O
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；5.39.217.77( w! D0 z5 e7 d0 G+ U/ v+ o
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; N0 `# j2 i
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。, ?7 W- F7 n- n7 H3 k
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- e/ S9 `) M3 @$ D8 n$ K4 I PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；tvb now,tvbnow,bttvb( K. C$ I# J, U
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；公仔箱論壇$ V/ ]9 X( @4 G# q9 T( F C5 J
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。, b+ R/ u+ j8 B8 ?7 Y! F" {
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；( h4 C$ X" F# K) J
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
" Y$ |) x4 i' {$ n: y9 k2 A 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。公仔箱論壇0 P* I# h) @% L) i3 M* {
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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