[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)公仔箱論壇3 M5 f) W8 k1 {1 r3 @2 S
羊腩.....1斤2兩
1 S+ u7 q) P6 V$ j, M( K& G5.39.217.77炸枝竹 4兩8 _& r: `6 C2 D
薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇7 Z( V; z( Q1 F7 C/ z5 E. t
蒜茸.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" u3 z, t+ _  d( N$ X# u: M
柱侯醬.....1湯匙! H' |6 s$ s- p9 X% v2 K7 t
腐乳.....6件2 |8 O5 E) ^  m+ Q
南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" y0 n# {) ?: K4 B! p) s9 I4 q' \
紹酒.....1兩tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 H3 {$ L+ O; V6 _( r
清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb! `' s: @; B; {! L) ?# N) e8 R
蠔油.....2湯匙
/ V) [1 ~/ j8 |. F' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙
/ N& t4 x" w- Z$ e, r: R公仔箱論壇冰糖.....1粒
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7 o9 j& q, z% M/ G) B: x羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: s4 s+ q% ^' ]
老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! l, H; i- X& _* o5 v/ T$ ?
水.....少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 R" S$ d" h6 g, n# P& w  O, r
煮枝竹材料# E- O9 \  F2 D1 W# r- u
水.....適量
8 d# Y* U8 m' R0 Y8 P腐乳.....1/2湯匙5.39.217.774 n" V- _3 g, [" L5 |* Z1 X
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! C, O% V: f9 u& l) l; f
蠔油.....1湯匙
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做法︰
8 x+ ~9 g! T- g& _2 r0 g& {tvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇9 u. ], }- W/ [( S/ g* _! Q
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。. E  A$ v* D# O+ _0 J: o/ S# N
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' V: M  E( @  H

2 ~/ [( A  R% N4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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; X6 Q) u: S% m* K  e, g7 h2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇5 u6 D% W, @$ c2 `+ j  s

6 B7 _: T9 c  o4 W: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvb now,tvbnow,bttvb# `7 o: j& o) H; |
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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* d2 o6 F0 t6 a2 m; O! q4 X8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。5.39.217.77# c3 E( B8 C: U/ i8 [) V0 j# `
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