[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
; r. N& {/ Y( V0 w/ a4 v公仔箱論壇羊腩.....1斤2兩
7 d- f/ F3 a/ W7 h公仔箱論壇炸枝竹 4兩
1 g) R) J; V/ [1 W) e, B, r( ?/ \薑.....3兩(切方粒)8 J' H% S9 Z3 u  |! m
蒜茸.....1茶匙
) A" |: U! a9 ]$ I0 Y8 O7 c* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙/ ?8 G+ Y& U- m) w0 C
腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb  L% A" v: }6 R3 l4 G2 u9 V
南乳.....半件tvb now,tvbnow,bttvb0 _& w' o7 J0 X2 L9 m
紹酒.....1兩公仔箱論壇; o' f$ A3 E& c/ V( z5 I; D
清雞湯.....4碗8 R5 F3 `) Y; e/ |- Z: F' X
蠔油.....2湯匙6 a. L- S2 o, B  f- Y0 @0 f
雞粉.....半湯匙
$ D. A  I) c- A* f0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒
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! t/ p" B0 w* t5 Y羊腩上色材料
4 _) q4 a4 e6 c, }7 x老抽.....1湯匙
% w+ p/ V( i1 i9 W7 m! Btvb now,tvbnow,bttvb水.....少許
& U) p! s* I+ J  J; X9 R4 |5 u) Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e2 Q0 c. t: V; c5 P9 }" f% O
5.39.217.775 X+ X5 N% ~. {
煮枝竹材料
6 b: _) k- r4 G7 \# `2 G. vtvb now,tvbnow,bttvb水.....適量, P& U9 L# R; c) u- C+ A$ o0 P# l
腐乳.....1/2湯匙( P" n$ V8 v6 z
糖.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 N2 Y$ s3 Z' b. A' Y
蠔油.....1湯匙
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& o8 l% I* ?2 t2 w: W# P5.39.217.77做法︰
6 ]5 i# Z$ g$ t8 x" Y0 W! H2 f( H# U1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。5 h, c, t( C0 p

: d) v: ^1 n# h5 t3 O5.39.217.772.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。6 U6 v+ C( V+ G5 t+ `

0 e5 }# I. |" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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* U% D. h- b6 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。6 M) U$ L, [. g8 p. Z# a

9 M7 E, p% t- H$ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。) d& V! d/ p' P. P. F
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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3 ~; }0 m1 m) a+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。公仔箱論壇& v2 I, _8 @1 Z3 |1 l+ t- G) Q
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! U1 w; \2 q+ Y# q* r5 D% `

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matthewtintin

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