[中式食譜] 足料花膠湯

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5.39.217.77, V9 Z! {( p* I2 U  p: G
材料：(4人用)" `% b: Q9 S; e+ x8 _# j* t
乾花膠片.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb/ p2 {/ k3 f& n" `
乾竹笙.....2兩
" S6 C- P) P( o& j- A蝦(去殼).....4隻$ i  n9 H8 M) |' _# K( b
帶子.....4粒
0 F: [% `& |9 ~/ \. x0 Q/ a+ _* D5.39.217.77上湯.....1.2升" s6 u  v/ Y- m/ Y! ]. b4 M
紹酒.....適量
- D+ ?8 D1 e! h8 b鹽.....1茶匙  H0 Y, X# J9 V; N0 G( |+ {  J
糖.....1茶匙
! G% |3 {  K9 ~% L/ ]+ _) n* C老抽.....適量
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- R' e/ q  _- N! H5.39.217.77煮上湯材料：
6 W! a( k6 A8 O% F4 S' v3 J5.39.217.77豬肉.....1斤
$ i' ^/ n0 {( |1 \tvb now,tvbnow,bttvb金華火腿.....4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* Q  v$ H& }4 i& `0 U5 ^1 i
老雞.....8兩
( m4 F" I& x& v& E水.....1.8升
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8 M( E5 J+ X8 k  e* I4 a公仔箱論壇做法：2 O+ n/ e8 [# n: |) O; K# ?8 f& U2 q
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。5.39.217.77/ n( q* A; |- z: |. e

/ o7 V- c& v: G; ~; v% J/ N  y8 itvb now,tvbnow,bttvb2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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7 S/ O4 \* N8 s5 [8 F4 O0 f3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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. V9 [  h: c. o) V! G3 H8 V0 W公仔箱論壇4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# |5 x% O9 G. m/ |) A1 K) g- ^& B
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5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。$ R+ ?8 C& R" ], |
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。tvb now,tvbnow,bttvb- l! A- [0 [* d" f0 q; \2 G" B4 |' ~
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2 s, |4 C( ~: l# f公仔箱論壇貼士：
! S% n; |: s5 f) T- e浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。