[中式食譜] 怪辣手撕雞

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材料:
4 _  _0 @$ k* t( U  n芫荽.....適量   
- M4 [1 o- w: d( q5 z' H4 N0 htvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞.....2斤
3 t' ?+ t2 C1 ]* G0 G白芝麻.....1兩公仔箱論壇" z; V! J. Q! E3 E5 ]) P7 R

' r" Z% l# g& t% R) @0 M! _公仔箱論壇汁醬調味料：$ e5 _& n2 ^+ ?$ v# [
辣椒油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* |9 ?, X" X& C3 y
糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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5 p  ?; H) [; H/ N- V5.39.217.77做法:     
6 H* ?& X2 E3 h; w' Q2 ]3 i9 I% j公仔箱論壇1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。) s% r  l0 A# @

8 V: ^7 \% G+ z% P公仔箱論壇2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! N1 H& e( _
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3.把芝麻用中火炒至金黃色。公仔箱論壇, _; x+ F( E' O; z" g0 p

. m1 r' z) [  p/ L4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ j, k  i( Z- b

: U2 P( M9 e2 B, T3 Y公仔箱論壇5.39.217.773 U2 q0 [* V( x8 Q' w
Tips:     
3 M3 s3 V9 `; ]. \) ]. }" p  ~' q分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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