走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。
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菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多
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營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。
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在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
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不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
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) b2 ~5 d- {. Y: h5 {tvb now,tvbnow,bttvb簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯
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4 u& f3 X7 {- M1 t/ U ltvb now,tvbnow,bttvb食材：
' G2 Q/ _$ o' C* s: ^) B: k公仔箱論壇巴西蘑菇 些許$ k& Q# g4 p7 ?2 L/ ]! M
大雞腿 1支 （2~3人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 g" k3 E, [( Q9 K
薑片3片
. i3 j$ \% `. }4 l5.39.217.77枸杞1匙
2 v- a8 O& e# B公仔箱論壇米酒1匙1 J2 B/ d# ?* y0 \, D0 i: d0 Q' g
鹽 少許
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料理步驟：) W& O& y, I; l4 T) J. E; K8 v
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巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好備用' h% \5 O* r( b. R# `/ F$ J
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雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-14 10:52 AM
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