紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
: H# j7 Z5 k6 y& T- Dtvb now,tvbnow,bttvb 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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9 K" A' g, b' N! B! d' k8 X+ z5.39.217.77 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
% s& i) r, Y# o" }+ {7 |5 Y$ M- T‧切成細粒或薄片適合炒菜。
8 M) W1 X& L. a' t6 ftvb now,tvbnow,bttvb‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
# l. m1 W/ w$ j0 {2 U5.39.217.77‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。5.39.217.775 \6 K; E5 I" F" L8 {6 v' s
9 L; y1 }( H; ?. }; s8 M5.39.217.77若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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! B6 L7 {& v7 h2 q2 e5.39.217.77【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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