[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！% `- t/ R9 N# K3 ^* r
tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 V. @* d$ f2 @% I: L7 }0 U
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.779 W. x" I& v* {; c1 t
: F0 ]# T' q5 g' q0 o( |- R
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。1 O; P8 L6 b* }6 W! k9 C

& g# j4 L9 i7 L8 `1 u6 j2 l下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb! c4 Q' X) ?6 I. [8 V: M

% M$ }8 a* E/ T2 v/ i6 G: E公仔箱論壇材料：
, B4 _3 O5 h5 A( c' S$ ~0 N* e. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
9 `8 n* o* f5 rtvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮5.39.217.77, d; ]6 s/ m) E/ X3 g4 a
泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. g) X/ U+ }
青檸汁1湯匙5.39.217.77' T+ _3 O3 X& Z9 w1 s
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇8 s: \8 o! n$ X
唐生菜2棵: ?. T6 P( g  f

, M" H+ l6 x! ?3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇# R* o) W4 X5 J& Z
1.燒紅鑊爆香乾葱頭8 L7 t, H0 n' C9 ~' {! p
2.加入豬肉碎炒熟
; ^: q) o/ j) T+ Q. @公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
' J! Q$ H: k4 ^& V  ^. T- V, M+ y; E7 |4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.775 ?) R9 ^6 g& Q" l/ _* y
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
" I0 d6 }' C6 b) E6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb" T4 u3 Z& y; i
示範：Son姐
/ c! i* Q9 Q* k& i) h7 Z公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb6 n# \: B4 ]8 ?/ m5 d& c

' _4 A' k" U& ^% Z  S. S8 o/ P7 Stvb now,tvbnow,bttvb
( j7 m! E+ t1 Q0 I
% L; N8 G7 T# M- l: ctvb now,tvbnow,bttvb
9 z1 \3 N. {+ n# a& ?公仔箱論壇
- B; D: Z  n( [# u3 U% j/ y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
! Q$ t4 q5 _9 N0 s5.39.217.77
  H. B( [; e2 F# @& `4 S. J* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. k! U3 u' O( T+ k
; n5 T# g5 k( N, e$ g# ]! ?
tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ K1 {8 r2 Z* }6 _: Y
: p. t' I9 W% C0 {
公仔箱論壇8 Q& s$ Y* l. k+ P
公仔箱論壇& M: n  D+ [5 V) {' g. O- r9 z

$ Y" i$ I- ?# O/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ W( F  @; v& F" r: Q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 H# C0 d2 S5 o& p

( {+ \" n# @3 `& C) F. `3 @4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I$ K9 Q0 E, O; [( ]7 t. t( H$ b5 P5.39.217.77* F' j4 g1 q2 B  x8 t- z* R

+ K6 H! G. t) N+ b* B! Q+ {# ktvb now,tvbnow,bttvb
" g8 R/ Q7 _: s' {/ s, S( G: j5.39.217.77公仔箱論壇. @* j. c3 J2 K1 c
tvb now,tvbnow,bttvb# {- X9 m: i" {' x, |, ]+ a% T
公仔箱論壇4 y' L# h! A2 X2 u5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- D8 n) |0 f) v

  O8 J( c0 |& k! C, F  W5.39.217.775.39.217.774 y0 C7 N6 U, t
公仔箱論壇; b; p6 g* P6 i( }4 L: ^  z
5.39.217.77. B: X! }  |4 r2 O5 ?
' j$ I6 y  f; v

; W* t- Q( y6 otvb now,tvbnow,bttvb
  n5 Z) t6 x/ F- P6 y6 D, C7 r: @% Z

3 w: Z2 O0 E! j公仔箱論壇
4 t; a2 n7 s) `6 ^3 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 C. s8 }) E- P. C: Q, Y5 P" ?
5.39.217.777 ?* Y! s- |* a9 _
5.39.217.77' H2 H$ T( E3 x& o, V( O. [

9 g, C) g: H( J4 J, y. d, O" b
) d' |& Z( m3 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( i/ m; ?5 U. H

& y6 R8 G" G! O* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \3 y0 H& d) J. F9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 C: m- h/ m# f) c4 i5.39.217.77
* I1 B- {; N5 T" h2 i公仔箱論壇
0 s; @, v4 K, Q( xtvb now,tvbnow,bttvb
5 i* `. u; c* z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# h3 Z# O2 P7 \3 C$ B4 ]$ {

0 w8 h* Q7 g' ]+ E: g% c0 H$ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 C5 o. ~! }; l0 A+ G+ l

  L$ b4 x5 t/ f! gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 G5 j+ R# j3 P# A0 e4 x

  g$ d" ?4 E1 G! z; D0 j5.39.217.77
( \8 [! k; @8 s5.39.217.77& J" w: B% k7 Z) k0 k9 ?& r' K2 v& f
tvb now,tvbnow,bttvb# f" H8 {7 Y4 F; e% N* x8 h
公仔箱論壇7 H! }5 [/ Q$ G2 K% R' n6 |  z- m

1 X/ Q5 N7 o! H) [6 [公仔箱論壇
( L* n$ U, W  {7 Ktvb now,tvbnow,bttvb0 F- q: F8 Y/ K, D$ T
8 P1 }( K0 a1 M1 Q6 H

( H/ A1 k# D+ X% y" A( ?/ a! l5.39.217.77