[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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/ W1 U" S) I( P& v. R1 m. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇8 N4 s8 \$ s5 _# S3 s% |# v
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇( i3 A$ l5 d& `& z$ H, V6 m2 I
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.77( R) \: I2 `( s5 `( t4 o
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材料：公仔箱論壇! A0 D+ Z* q0 s8 Y) r6 N
豬肉碎1碗& q+ k  ?* i' R. ?  _2 Q, @, @
泰國芫荽1小紮
# j, y( k0 K8 P公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個, |& Q" h; p9 {3 X# t1 r
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) n* }+ U5 e. C2 I* w1 H1 k4 x
鹽、糖、辣椒粉適量
* I- X* d: I' t' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
" M+ }) X1 w8 E, v1 e- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 R& C0 v  y! N" U
做法
- Y$ B: z1 D4 g  M1 S) W1.燒紅鑊爆香乾葱頭+ o* g- T! m8 w
2.加入豬肉碎炒熟
) M1 g# f' I: P. X3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
) f% {8 r& E) W8 `9 Q  m! h1 X8 v' ?: j公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
6 \; W) ]2 _$ o' i  u: ?5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 ^  Q0 v8 v3 F/ s/ G$ a6.包炒肉碎食5.39.217.771 ]4 U/ M3 N' I2 S% M, Y
示範：Son姐
# K& s4 h% D: a) H& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇5 R4 [, k& c7 Z& J

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