[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 k# }5 p$ G1 P: S- K- v
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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0 K8 C' K5 j7 L我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb) B+ k- U( {' N: v

) ?  M# M! f9 w1 [& R7 j5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb# B/ T) q4 c. v  J
豬肉碎1碗
% `% O, T# L& Z2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮. u$ @- p% _6 E: r
泰國紫乾葱頭1個
# r, D8 R! g( o- Q8 h+ e1 S8 z青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 w  O5 |  m0 h' E6 [6 J/ n
鹽、糖、辣椒粉適量
0 |0 \- E  z' h0 W, U0 Y唐生菜2棵公仔箱論壇: K3 b% o! _* X! w& O, J
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做法
1 D6 ]: z$ A! g5 d$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- W. F) @6 T' C3 m. J: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 e- R  l( D- ~0 D; D8 r
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( y: ]3 `( O, [% P
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇7 Y$ T' I/ Y2 q7 J. e" q$ E8 ~
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! L8 [7 w$ ^. E# P- {tvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
& m: s1 c) K3 t# |4 M+ T; x5.39.217.77示範：Son姐5.39.217.774 L2 n9 r# b0 Z2 c' t0 d( Y
攝影：葉天榮、關永權
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