[中式食譜] 花雕砂鍋雞

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【材料】
6 l! y8 q$ r- x$ j" X4 n. ~光雞一隻5.39.217.774 Y6 L8 |+ ~+ ]+ z8 Y3 f5 \3 u
蒜頭十二粒tvb now,tvbnow,bttvb7 t% D$ c$ Y+ L- e
生薑十片5.39.217.77/ ~7 ~7 _* L9 L: Y2 \1 q, E/ R
乾蔥頭八粒) q6 ~; T. Y$ n9 J9 F
香蔥一條(切段)
( x- E# z& L2 u  N- r( x% j生粉一杯半(撲粉用)5.39.217.77$ d8 n7 Q, @9 X2 Z* K; s9 L; R

5 p3 f& N' \$ {9 T: q5 j5 ~# W+ {【醃料】
! K( Q) \7 \( C. ^% F7 `5.39.217.77薑汁一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; p/ [" v( I" ]$ ~( H
紹酒一茶匙
) W, T: H9 }) O2 k) N+ ]+ i鮮雞汁二茶匙8 T! p  }! J( p7 ~/ U
生抽一湯匙公仔箱論壇) e& w, y& r) t7 X" ?4 w
生粉一湯匙
* k* e# v" m, a( W. q, |麻油半茶匙
  F1 A9 }7 T8 Q7 ]! Z) w5.39.217.77胡椒粉四分一茶匙& ?2 ^0 B3 r7 O: ?
9 q. j; n* ?* i& S$ r/ F
【汁料】5.39.217.774 z. [8 Y. @& h6 d8 R" Y
清水半杯tvb now,tvbnow,bttvb. k) Y0 R: b3 D
鮮雞汁一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" S1 }4 D7 A/ s# G* d
鮑魚汁一湯匙: t6 t: D, y- ?+ S, l; m9 d
生抽二茶匙1 n2 Y8 i- e; g9 Z/ O5 b  [. R
砂糖半茶匙
' ?5 G% k. ]0 l5.39.217.77麻油半茶匙
0 p+ ?9 d' ~' Y4 C0 M' u$ J- Z7 f5.39.217.77胡椒粉四分一茶匙! U: Q8 i- j! L  B+ A. l! f5 Y

5 b) P& d6 u/ W9 A$ }tvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇7 X$ D# \# Q* m9 y. d( h+ L
(一)光雞洗淨斬件，與醃料拌勻，醃約十五分鐘後，每件雞件蘸上生粉，放入沸油內泡油至八成熟，取出瀝乾油份，待用。拍鬆蒜頭及乾蔥頭。
6 n/ v8 i2 k+ P  O" y: y: S(二)燒紅鑊落油爆香蒜頭、乾蔥頭及薑片，焗炒一會至金黃，雞件回鑊，灒酒二湯匙紹酒焗煮一會。
9 l% ?9 g$ Q% ], }) M(三)加入汁料焗煮一會，撒上蔥段，即成。