[甜品] 佛山盲公餅

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材料：! f! H: E9 h  p" [) m. [

7 t- z2 ], G$ x& C公仔箱論壇大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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# n0 d) g, _3 |製作方法：  f% j( X  h6 N! d
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb1 u% O" X- `3 q0 P8 h" D2 ~
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。公仔箱論壇, d8 g* j/ y" W
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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5 O0 x2 h$ C& a: u色澤：麵餅呈黃色。
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0 Y  N: x) z- c- t3 stvb now,tvbnow,bttvb組織：鬆脆，無雜質。
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. ~6 T9 o8 {" p4 k2 ]5.39.217.77口味：上口香脆。