材料： O8 K8 [; a( T# n5 {
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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4 @. G3 W, K+ Z$ O! G+ L5 f! h" x. B+ O製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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: P' b4 Q% b( Y6 htvb now,tvbnow,bttvb2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。5.39.217.77+ Y5 `/ N2 h6 N' m
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ w0 A& F2 X" }7 g. E6 f9 ]
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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+ }* O! S' d4 M2 l3 ? K5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。& ~ ^/ ^! j- w% \
) Q# A7 H4 e( k# Z9 J$ V5 b( d質量標準形態：表面隆起小圓形。8 ^# h* A, `( o `
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色澤：麵餅呈黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 i/ |; k5 d' N* z6 r/ B% u$ n
( j1 i _7 F6 ~, J% _+ ]* G8 y組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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