炸雲吞
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材 料
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1.雲吞皮 8張 ! P& b! q. l6 K6 h0 Q
2.里肌肉絞肉 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 o7 D8 L% b# N9 x) b) ?
蝦仁 2兩
9 b4 B w/ h) \+ i0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 荸薺 2大匙 5.39.217.770 ?, B; i) T% n
肥肉 2兩
' D* p3 A, i2 l* a3 w% s" Y公仔箱論壇 蔥末 1大匙
* v" f1 n' J) F9 S$ r公仔箱論壇3.紅蘿蔔末 少許 P. X6 ]/ \9 }, k) v/ Q+ C
【調味料】 & x1 p1 a9 c& a- p0 m' M, l; U
鹽 1/2小匙
" L' B* m. m+ t; D( W- X# F8 Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 1小匙 公仔箱論壇 H, D p7 Z' x
糖 1小匙
: ^2 k! O6 A# _( o9 {1 h7 w公仔箱論壇米酒 1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 L: @+ T4 X5 _
米酒 1/3大匙 9 {0 C8 i U9 E3 {9 d
麻油 1/3大匙
+ \: J& m5 x! f太白粉 1/2大匙 : K5 V4 O/ d- k* A9 w
5.39.217.77' o- z# T3 I% |; p
做 法
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(1)蝦仁切粗段，放入材料(2)及調味料，攪勻並甩打10次以上即為餡料(分成8等分)。 7 s" E: b8 S" k$ I6 X. Z
(2)取一份餡料的量放置在雲吞皮中間，用手捏起，底放平，收口不要密合，上面撒紅蘿蔔末，先做4個，用煮沸的水，大火蒸6分鐘即成。 / _8 j/ s1 Z5 ?& B- L [4 W5 \( J
(3)另4份餡料亦依序包入雲吞皮中間，皮口要沾水黏住壓密，並用熱油，中火炸約2～3分鐘，炸至金黃色即可。
" W# m0 ~9 V- C9 q$ Y" F5.39.217.77(4)分別放入便當盒的兩邊，即完成了。
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油溫一定要滾, 否則未熟外面就林, 唔好食. U I& _$ h: E8 V& J
' [4 a1 c. W' y: H公仔箱論壇包個雲吞一定要實, 否則會散晒
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0 v. n, t. o' v& p: D$ c5.39.217.77未煎之前放一d生粉上面, 咁唔會痴埋 |
發表於 2006-11-28 11:15 PM
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