材料(四人份量)& q" G0 g* d6 t5 S' D N2 `
7 X, k& i) S5 C6 e: n5.39.217.77大闡蟹 4 隻
% A, t A2 c1 U8 i/ X4 d5.39.217.77紫鬚葉 數片
* U( u! k/ q [8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 少許
7 j7 m5 U+ g/ p! _" K8 y; C* Q* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 3 湯匙
) [/ `1 Q" }: G3 V. N2 i: ltvb now,tvbnow,bttvb薑 數片
, A* z) s' ?% H# m+ |公仔箱論壇片糖 適量
/ D1 ?" p3 D7 }1 K6 g: Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 h# {. O. o0 O# C
5.39.217.77) U$ N$ h: D/ `& s% K
製作過程5.39.217.77' m+ U% J h7 _+ e( P
1 G' v8 q/ a1 j9 e! u+ F2 q1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; P% j! r9 Q( Z5 Y
U$ }- O2 H9 H: b( s; @5.39.217.772. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 : J! \; ^: N8 W0 {
4 s1 h5 W: T! O% A% `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% x3 A0 ?2 t8 q$ V+ h
分享
( Z% B+ |8 u3 W& g公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。5.39.217.77) J9 R F$ O6 F* ~
t" F/ u) s" ~# d) T" Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 / K$ b/ [! V" c4 r! X% }! F
公仔箱論壇% l( i5 j$ l% f( ], f, X
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 ' \3 n0 n \' f
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 