材料(六人份量)& c7 x n* y$ n% F) @( P5 h; b1 k# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 S6 o4 H3 ]) |1 s7 X j
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
2 I; d- y; g- u" c7 `% ^4 ~6 g% b幼砂糖 120 克
* q; y% r% p |- n; P3 ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 120 克 " N4 D# D ^; i# S8 @
冇鹽牛油(溶化) 60 克 2 t H' n/ Z, s: z3 Q" |; _, d
5.39.217.77. O, ]# G# f8 j) i
用具 tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 X* i0 J" d. e: S
. L2 q! f* K& @2 u, ~3 w( F6 R
18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \* v( p& _6 Q! W# `% n3 y) N: R) }
牛油紙一張
, H& [5 s5 g& G% k7 |( n
: T4 G. l5 A; B0 m# ~& H0 G
+ G6 E* }) q9 U8 N+ R公仔箱論壇製作過程
8 @) G/ E3 P; a, p' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% x% s# y3 k2 v$ h
1. 預熱焗爐180 C。5.39.217.77$ L4 R" v* g3 `" h7 e
7 c9 _3 t% n/ H0 S# t. @) P公仔箱論壇2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
. e$ I. }5 p+ H, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- m# c) `. {2 D- b: f5 P9 z! ~
3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
& P, q" d% T' d, F# m2 e, A公仔箱論壇 5 h3 c: V/ L5 _ {
4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
9 K8 L' n1 p9 U, \4 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 O# h( s2 U8 h9 s7 z
5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
3 L6 t; h- B. L% s% ] y6 s5.39.217.77
, u2 M& B, Y4 l公仔箱論壇6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。5.39.217.77( G# f7 }, h/ J( {
5.39.217.77' R. e& @, L- @, C2 y
7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' i' a" |$ W$ W! M+ u
5.39.217.777 D& j' D) D8 i) X- W8 x# H6 U
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
: v6 {- ~+ L% W6 A" M7 E9 B/ P5.39.217.77
: l- p) p$ `, y) u; D# M* C9 Q, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 入焗爐約烤35-40分鐘。公仔箱論壇$ N7 C5 K# c: k7 ?5 _) P% d- c
/ q8 c8 E8 V" A: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 i' ^/ x5 \- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( s* c/ J4 c- F/ g2 q. x) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 A. e1 Q& I' _5 U
貼士
/ j6 O: {1 P, F R7 x3 _( p0 ^5.39.217.771. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:9 g+ C- Z; r8 }5 |! [* O7 |( X
" ]* C; [+ ^( A) [6 S2 P) y/ E2 b
蛋 420克公仔箱論壇5 v6 I/ P4 Y T6 d5 W4 w& `
幼砂糖 180 克( q: k/ h! j% S8 B# V' P
低筋麵粉180 克
1 d# }+ \2 r3 _' X$ V: T5.39.217.77冇鹽牛油(溶化) 90 克
0 Q: L" n5 P) C# {9 L% ~2 l+ ~% W1 l2 e6 n3 a/ m
入180 C。焗爐焗 40 分鐘。
& Z) h# C* N6 A1 i* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , [0 q( w* m% N* T2 _
2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
