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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" U' H, Y( U/ F
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正常煲粥程序
  ^: V1 j, a+ V9 U9 q# B5.39.217.775.39.217.772 N1 g( t3 K6 E2 H2 D
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb7 U6 n: u5 @) e. p
浸泡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- @0 ^! A) S4 r/ n& z9 H
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
& O* Z; |8 r" ]9 i" \, S+ d2 i- C第二招:公仔箱論壇; s) D7 h$ d4 I7 h
開水下鍋:
& ~+ E9 H0 o% x; H" n公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。6 S; S/ ~/ O( q% `
第三招:
, c4 ]4 }; i+ f0 ]+ m/ o$ G火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!公仔箱論壇+ _3 c) n2 D0 i8 @# v) z
第四招:
% T9 m) k* s* g) D, G攪拌:. O# B2 j3 _- A: g7 p
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb7 X  U$ l* A/ }/ h/ ^
第五招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H2 L% h, P* s$ z: T3 A: k
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇# V8 F4 {+ f. O! {- i% C/ i" F
最後一招:
2 g. _0 V) l9 U: ktvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~+ @/ `5 e3 w  O* ^
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
# X( B7 `4 w. I( MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~tvb now,tvbnow,bttvb( S4 i9 `3 E3 t/ E" `  I  C
掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
& S: g  Y6 D0 }7 L- e7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有一樣牙~
, l6 U" F3 c- t( P. z9 q  utvb now,tvbnow,bttvb就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~5 O1 _5 m; H# r% b6 b/ M5 l. s
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~3 P) e+ T) @1 |' ]# x. V, a
掂架~!
& |( g9 D5 E8 |6 ?公仔箱論壇咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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