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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧
% a& P6 ^( r' Y/ w- J7 X* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 d9 ^% B! i3 b8 z) m8 T" L
正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb( U  j9 P0 N0 x2 I

  Y- R0 M) N& A, Y& {8 u5 S4 Ctvb now,tvbnow,bttvb第一招:1 p; g+ Q/ t; _8 `, w* ~
浸泡:tvb now,tvbnow,bttvb! k+ r: @' e, ]4 d( N8 d- `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* H, T4 p- ~- H
第二招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' ^4 U3 C# l9 G) B
開水下鍋:8 B2 N# R' p% c) w1 V7 s
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y: O7 p6 Q( t+ _9 X
第三招:
  L3 F; G4 k$ x% ^# H火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
' m, {# m* ~; n. F" U5.39.217.77第四招:公仔箱論壇+ a4 n  B* z" T3 _! G, W, z8 r$ E" n
攪拌:5.39.217.779 R$ C1 i4 p: z: A- @
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.773 x! N' y3 g0 ?* l
第五招:公仔箱論壇1 q$ w4 w' h0 f9 B1 g) a/ m( [+ R
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
3 s$ Z1 z7 ?9 @公仔箱論壇最後一招:
- z7 V3 n/ r3 _( H0 |5.39.217.77底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
% j1 }- i2 \% L$ h5 u& T4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~5.39.217.77" h' q9 k3 X- w. O# F
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~0 ?9 a; \+ e. B! q; U( ]9 i! }/ i
掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
+ D7 t4 i7 v. N+ t2 `tvb now,tvbnow,bttvb仲有一樣牙~# g# v+ h( |/ h( K( }+ w4 I
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
) ]* K7 |& y- u5.39.217.77多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
' c! W/ {! y* T' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掂架~!
tvb now,tvbnow,bttvb! n, \1 l- M- L/ _* {+ ~' s" H. [
咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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