煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb5 x0 P9 j8 v- w; O( d, f& R5 R; L
' x- i" h: W( d. U: N: G& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! y3 ^! T; _0 k+ a; c
公仔箱論壇0 @: F$ ?& p6 o+ j. ?8 L& Q, T
第一招:
u/ p, l9 N8 r- b% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
. T2 R/ u8 _: C7 H1 u- {4 ~煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77( L5 L) }: X$ s% \0 _. N/ }! i: Y. a
第二招:
, |4 ^" p2 \% D: k5.39.217.77開水下鍋：公仔箱論壇, j( v$ M: U+ }$ ]; X9 g
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
Q8 O* l w" s- {$ G- X2 D公仔箱論壇第三招:
% i, }( w* {" m3 O+ d; L n火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb. O( l- U/ s3 j7 J/ \: i* S
第四招:
; a, R+ }% k$ w* X) Q& ~) K* j攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- ^9 X" N' h& r3 \! a
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" i# u8 s" h5 b* W" U第五招:# p. L* u/ I9 m/ U' c
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" o8 ~5 D* [% P( J1 F4 y最後一招:) Q% j. S. b9 j$ ~' ]5 G! r
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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