煲粥技巧5.39.217.77 t. K9 c; t" f4 s4 ~8 O2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ D1 P2 ^" h2 @+ X4 ^
正常煲粥程序
3 X9 |7 L0 c9 K; F/ U5.39.217.77
/ z, f- p6 p! l第一招:5.39.217.775 X% D. [1 z# ^6 q7 k. Z) V
浸泡：! X' c0 t6 r! M1 {
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
& s, J: K7 J8 s+ O* E公仔箱論壇第二招:
1 @# L: X" C2 O' z$ }# @開水下鍋：
* j4 G2 k1 O ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
! l' E2 g! t/ ]+ _) x3 u9 i第三招:
2 z' e( F. W$ n+ M1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 U, D" a4 j+ c% T第四招:
7 K( A8 e" Z/ h Ytvb now,tvbnow,bttvb攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb4 L- T% }3 N' R
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 e% U( U, Z4 J1 Q( _0 {5.39.217.77第五招:
) r. w3 g q" I點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" s+ R' a4 k1 W$ ~- A1 b5.39.217.77最後一招:
# r. n. b9 b, b/ U1 W( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
