煲粥技巧
% a& P6 ^( r' Y/ w- J7 X* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 d9 ^% B! i3 b8 z) m8 T" L
正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb( U j9 P0 N0 x2 I
Y- R0 M) N& A, Y& {8 u5 S4 Ctvb now,tvbnow,bttvb第一招:1 p; g+ Q/ t; _8 `, w* ~
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb! k+ r: @' e, ]4 d( N8 d- `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* H, T4 p- ~- H
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' ^4 U3 C# l9 G) B
開水下鍋：8 B2 N# R' p% c) w1 V7 s
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y: O7 p6 Q( t+ _9 X
第三招:
L3 F; G4 k$ x% ^# H火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' m, {# m* ~; n. F" U5.39.217.77第四招:公仔箱論壇+ a4 n B* z" T3 _! G, W, z8 r$ E" n
攪拌：5.39.217.779 R$ C1 i4 p: z: A- @
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.773 x! N' y3 g0 ?* l
第五招:公仔箱論壇1 q$ w4 w' h0 f9 B1 g) a/ m( [+ R
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
3 s$ Z1 z7 ?9 @公仔箱論壇最後一招:
- z7 V3 n/ r3 _( H0 |5.39.217.77底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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