煲粥技巧
6 f5 D" |+ [. y" |" b( M2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f- |7 o; K/ J' K正常煲粥程序3 E# n2 t' [# I( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( ~7 b8 x# t% W! k# q( z5 S8 D
第一招:
4 u. D5 l3 `8 H9 u3 @/ {浸泡：
7 U+ Q }; s9 i煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) T& T7 Y' a& H8 `' w公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 {% T% G9 W2 Q1 j4 e3 v$ E+ s
開水下鍋：5.39.217.77" H) T! W& w4 n {6 i3 O3 x' I
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
' s. b& _3 s0 ?8 w8 q5.39.217.77第三招: d! c' D _8 c+ _
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇. I' \7 `" J: V% [. w& q
第四招:
5 B3 B, c9 J; htvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
5 u$ _7 f& D7 d, K公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# y0 ?5 k# s7 m% \第五招:
1 B2 R& Z+ E" [5.39.217.77點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& n1 Y D- z' p8 e+ |9 q5 i% n
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb% o, I, ?) m7 [* N
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
