煲粥技巧" {* c8 x; t) u8 D& V6 V! H4 \
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正常煲粥程序
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) f( O, c' t& y( W7 R9 |第一招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^* I" ~: U4 F% D. ]9 A
浸泡:5 u- F# K; L. t: w F; R" K! |/ y- Q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
" R* h$ {; i3 J2 q第二招:- G0 S7 F( y$ K" D5 ^6 W
開水下鍋:
3 ~+ M5 k% P. otvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
6 {! u% O2 P4 ^ }3 L0 W公仔箱論壇第三招:
, D' \: k1 {! h! X9 J火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
1 P' }1 C- ]. m$ v/ H9 _- d7 V5.39.217.77第四招:
$ t# `2 G$ x9 h0 Q% {: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌:
4 e1 H0 X3 A6 x1 U) H/ ]/ m5.39.217.77原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 t' P8 i0 d7 u$ U8 g1 L
第五招:5 }0 V% u r" B5 g( o
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
- ]8 o$ W; r9 h) N公仔箱論壇最後一招:
8 Q, I4 b3 D& u+ c; h' V$ w" X底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |