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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧
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* J0 h) v$ b% L/ Jtvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u& n) @4 O; s  U; ]

1 x' p6 N6 c+ `, B4 N公仔箱論壇第一招:
0 G5 K, {! s5 i, u3 y& v) P# j公仔箱論壇浸泡:
# U3 M3 f  n, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇" |7 e6 D5 o7 t2 J, q
第二招:
. P! X& O7 u. r$ C) y9 h$ q2 r- }開水下鍋:
! j& K, F) l# \. `9 H大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
! T7 l3 Z( A4 |. V3 g; K9 U第三招:5.39.217.77. c- S2 o3 b. u* f. }$ \0 B
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
+ C$ a8 H5 J6 l. W% g. H6 v8 b第四招:
9 J) d" n! }; I' ~! E$ |# ytvb now,tvbnow,bttvb攪拌:
( ]& G. a8 y7 Q9 \& Q原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
( Q0 \' X0 J$ B' b( I! a第五招:
* Z- p1 X9 w( T4 N4 _& \8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
* ~: a$ d( u9 V; K, K# U6 V最後一招:
& U) i- W* y9 U% `; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
2 m6 K% {, x  x  G% V5.39.217.77就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
4 [- e6 z* ~2 d' R" ~  q多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
2 Y' m/ z7 K6 Z# r1 w3 a- o掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 公仔箱論壇$ K& ^1 X5 ?% L$ @4 `- \
仲有一樣牙~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _% m) w+ H, j; I& D
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z  g9 s! ]5 h- c+ }, b
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
/ Y4 \/ Z7 k+ d2 r& m/ ktvb now,tvbnow,bttvb掂架~!
: K5 n: h$ ~! v咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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