煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ m% t. d5 s- d2 d
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正常煲粥程序
9 c& F3 [! [" P# a7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 ?' a$ _* n( X6 E6 P' @ [; X: R4 j; M
第一招:
, V5 ~5 X& @- B3 d% k* K- K' [公仔箱論壇浸泡:
1 |& s4 \* E4 ~' t5 V公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
$ @; l5 B3 p1 ~) O9 B2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
: J3 x$ i% q5 M0 T& z) o i& N開水下鍋:
/ P; d5 \# p* F' r: a8 z大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。, _% y8 b2 \+ s" a* y5 ]/ Y" c& J4 \. h
第三招:公仔箱論壇3 L, P- ~2 g, E
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!5.39.217.77/ ~) S' {- w2 R( `
第四招:公仔箱論壇( T/ h% _) N [" _8 M
攪拌:
0 y' w6 e. p/ j0 \/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。- h$ g s# W* ?) @# m
第五招:公仔箱論壇; P" E; P, j' r
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
/ v/ [( i* i3 i+ S% y最後一招:
; t2 k/ `: r7 m! N- B- t5.39.217.77底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |