[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧5.39.217.77, q( ]( Q! R8 x! n" i7 [) p4 f2 e

, L1 k# i( B1 x9 A9 b7 M1 T8 K5.39.217.77正常煲粥程序
/ L; n1 D  U' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D2 f7 W' y1 r0 f8 m: e' c5.39.217.77第一招:公仔箱論壇7 O+ Y2 J9 w# P5 q% v
浸泡：5.39.217.77( ^( w5 ^# V  I0 ]4 v' a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ D0 C! h, I. x' I0 Y第二招:5.39.217.77- X8 m3 m- o) m9 K  C* n
開水下鍋：5.39.217.77. K% w4 o' d8 g- Y+ ~
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
, G9 g- ?* q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb第三招:0 `5 S  f: v, y' v, l0 M6 V
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
3 P  ?: I% h& V% G2 T1 G" j8 S5.39.217.77第四招:5.39.217.773 ?9 {3 ]1 _7 P8 S- W/ b! e
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 b- z9 p0 i
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ b  F9 J! V& s6 F3 f& D4 c
第五招:7 q) d; o) I: _
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
% C/ z2 o, U% F% L7 b8 i公仔箱論壇最後一招:
' J- d6 ?& d6 r3 M  e1 m$ Q. E底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~
3 b/ n. I. p, r* Gtvb now,tvbnow,bttvb就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~' G* `  [2 V8 x4 S) n
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
$ k3 L8 m! H' d  Z2 C) y$ W掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
8 n) Y+ ^# s5 z$ S: H6 K* utvb now,tvbnow,bttvb仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb! u6 E  A2 b! r# V, y
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
- S) I) d; V8 q9 {/ o* ^+ D8 D- K: |, M5.39.217.77多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~5.39.217.77" ], a' A! E2 q7 |- l- H
掂架~!

, L8 ?9 @4 O. s9 d' ]7 s咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time