材料(六人份量)
" Q% ?: q+ }! ^0 z8 ~
; m" z3 d) s( t4 D' E$ A; |7 O* A公仔箱論壇蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
( D$ O# ] a9 y- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 120 克 - c. \; B: L# N- D8 g) }
低筋麵粉 120 克
* T9 b. U$ U6 N公仔箱論壇冇鹽牛油(溶化) 60 克 + R/ b/ m- J1 n! r; I( Q, A
5.39.217.777 U! R& \7 r3 [( R- R! j5 B6 w
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( l9 a" h' @7 Z
4 d1 }4 }: k9 O+ S! @ w9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模
8 j* J2 L% L, Y& }2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油紙一張
4 P9 D1 [8 v( Z0 o/ |* B+ d) p
/ x$ P' n9 ?& c7 O. N( r& P$ Z' Z公仔箱論壇5 e5 b4 G9 D( x3 b9 h( s
製作過程
7 `) W7 R* F6 z5 k公仔箱論壇
5 t* Y2 j0 D4 F- w: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐180 C。
% K& v+ M; D: j/ ?7 H0 X5.39.217.77 ! c* q" ]: t# T5 W; c: O
2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
; W. g8 Z7 C4 u ~! \7 J2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 `1 k {1 D- V: u! J( ?6 D5 y
3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
2 B+ ^# }3 E E5 ]
, ` s& x6 U/ o+ f4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
3 N: Y8 ]- Z; i9 L+ W5 x2 ]0 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 n( _/ d5 u4 Z7 W5 X0 P1 f. \
5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
1 j- n0 \$ @ J5.39.217.77
: E* _# B6 _6 T% ~% W7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。! v9 Z' X) s7 ?6 [" T! [
/ n Q) t, s' A
7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
" l' ]) e$ q0 A" I( I 5.39.217.77' G3 ?; q0 I/ Y1 d
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
$ `/ V+ ?1 J; r2 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 R1 B* N8 m. I* M; u' \4 |
9. 入焗爐約烤35-40分鐘。! K& c6 d/ x) P; ^0 n
2 t$ P6 l9 A& ?, M10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。5.39.217.772 w( {, H9 N7 M5 }% c
4 c: ^1 X$ g7 T* V
p, q9 h d/ v9 G5.39.217.77貼士
0 Q0 m: v0 Q8 u6 {0 b1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:
! h' I X) J# g. Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 f6 J& y8 ~. Y! y' ^0 L5 M4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 420克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, t8 a5 c7 F+ W8 U
幼砂糖 180 克
. m5 p+ \' L* s2 U7 t% q低筋麵粉180 克
* o! v, n9 t* L1 s, s. atvb now,tvbnow,bttvb冇鹽牛油(溶化) 90 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M J4 D( X* x; g) t
8 K2 [4 T+ `& [ X- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入180 C。焗爐焗 40 分鐘。
7 ~% B6 d. F" G' F. X tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ U+ |; U1 o
2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
