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( j" V2 p5 T( A5 l. W2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 g+ C: W4 u0 G7 G" y. N
+ s% t/ T" S8 j3 d$ i0 |& h8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 F, X5 L* k$ S F0 z: E% I0 Y
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
# ?5 k2 G# D7 t% `: n) ~4 c- Z$ e【巧克力夾心餅】
% N/ f; B' S( O7 Y- D1 T( b公仔箱論壇餅乾材料:公仔箱論壇7 V2 t. @2 _# m! d
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
* h0 z2 H* A$ c5.39.217.77b 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: `9 w. M5 g; V
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
1 a! L3 _" O. C A9 x% r; N. Xd 低筋麵粉 300g (我用約310g)5 g& u x1 S/ ]! b$ a S
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
" j2 n8 y) `0 g' }1 {7 q; [5.39.217.77f 動物性鮮奶油 200g
p- F( `4 ^0 |0 S+ L0 D1 b5.39.217.77g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
1 V3 Y, F; }! k6 C2 D, W/ @) P公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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) O; w& F: A; h% B9 \% }- Y% E5 b& n; n公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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) o# s; t" r- [% K7 I+ _公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)6 Q9 v3 G2 S; s; ~& Z! ?4 @
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇, S; ]1 [6 U1 z( a: N2 D
! u: \; h# h) d7 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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, t+ h6 Q1 |7 n h2 F) B) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.77& B% d2 J$ }8 @ N
e3 t8 P/ |3 d8 D$ [5.39.217.77我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5.39.217.776 ? }# R6 S! y: F
注意:
; U5 h+ {, l, Y' u! D5.39.217.77--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. ) u4 ], @; w. q' }# c2 f
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
' o0 x6 m3 E5 e( }0 g- T--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度." E& R7 ^/ G! R6 c# g
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
4 ^3 {2 f" i8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; v* c5 o3 b* S% H% w% z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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