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9 V# k& }8 c% [/ p公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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( X- V- c+ h! k8 q6 \/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( w' q' I# q! y! [. {這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 u/ s) x" s f
【巧克力夾心餅】- a; ]; F1 x0 Y0 i- E
餅乾材料:
2 H' ~' W; j0 M" N公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
" }; L8 w* L# \, H3 R5 {; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb( I' m0 r, Y) {+ Y1 | e0 J
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.779 T7 Z, c2 x+ J9 m9 z- ]
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
. g5 [9 L+ v! C' \, C0 L7 Y) {5 K5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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% k5 ~$ s/ h( \0 U: ^ b9 E$ k甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb6 q; A- x6 F2 J6 ]% I
f 動物性鮮奶油 200g
% v! |: I+ q. g2 ^8 z1 ]5.39.217.77g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇7 i7 {6 R1 y' M+ Z- d
1 g3 O, N' j K/ E M8 n做法:公仔箱論壇, [& d& G6 [% |( Q
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇! g, [# ^! P- G* x( V0 Q
" _& m& a8 v1 m9 k4 \2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠). _8 h% N4 ]) P3 y3 Q
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇: ~ X0 K; N: C$ F6 |
- o+ E' i1 M! O" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 l- ] E* ]/ }( _
3 z$ Q2 C; I. b# Y! Etvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb5 v# b% q% j& j$ V
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' b' f! y' n" U& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:tvb now,tvbnow,bttvb# m7 [- z* p$ i
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. % B8 N; f# |8 ^4 F; ]: K
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 h" {7 `5 G1 o( v5 i$ Z
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
2 h' m; E1 H7 x3 T--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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& M: Y! g$ }+ ?9 l/ a5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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