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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: O% v- F0 P* G P1 f* j* g
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5 D+ Z/ x# m. f7 P2 B9 ` ^
【巧克力夾心餅】5.39.217.77) t" j8 `) w3 I ?. v
餅乾材料:% v6 s9 a3 k) V
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
( o3 `' D g# J. jtvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)
; K- w$ k k, _* Zc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
o, W; `+ n5 S, c# C! p- Otvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
, T; K3 h' d: x公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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" b: Z6 Q" n( p( d甘那許醬材料: (巧克力夾心)5.39.217.77" {' x; G6 n2 U- H0 ^4 @+ j3 a
f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.77) ~9 N8 b+ b( d
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: B. z# N2 R8 \( r
) K3 g' Y! O" {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
# u* U4 y2 [( Y W公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).5 w4 U! c% P# d- M; p. r
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇" w! l: g# `% ?& P- Q
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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u+ a3 y7 G9 i0 ]公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.77( G: O0 x! a! N% k7 s
4 H# e2 o+ U7 z2 r) u; y7 G公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇1 a8 D d9 V+ `/ t6 a, t1 n N; Y& W
注意:tvb now,tvbnow,bttvb! }+ H Q* m/ N! c( ^$ y
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
) V2 C% p6 e& A, a; A--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
6 f8 {! Y! K5 Otvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
) e8 C- b# o: i: I, ]) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
) o- B( A, @, e# Z1 Q6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r' _2 O3 ~9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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