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9 I$ a) q1 s" s3 U8 p4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb" J+ }9 m* F. i. L6 ` w
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( H! S% }" E" {' A1 ]5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. . l9 k4 v' n4 ?5 S; |3 P
【巧克力夾心餅】
0 n, i) O8 V5 _4 m: V9 g, O( F; @tvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
5 w" f( N; ?$ z' ]/ `5 U/ Vtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
( K: w( U, Q* q公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g). u( c. g3 h6 s! n
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q' a- \- J* ?1 @# @, p. C- s
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
- I. W% @* w) e! q7 G3 c/ r. T: m: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)* s O% ?2 m" i# N
$ B) N- F) q. h5.39.217.77甘那許醬材料: (巧克力夾心)
4 E% Q1 C b0 X+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g9 o( J- h, S0 U2 S. a) r
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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" C3 g% Q- i' P0 i. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.77, U" U1 c8 V0 ^0 V& P6 \
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
; i( A% X# c& R# q3 a7 a# h, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W0 C e% Q4 H7 q- C" |/ ntvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb M' k R+ J4 W* q6 O) R
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. ' B" `" u* M8 r, H R
# B, l4 Q2 k8 }, k- v8 l, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 2 N7 _, p6 |' M) g$ O2 K$ B
8 B1 R$ N' F' D% ?6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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+ F) ^, ?9 G) |5 i; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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. j' V/ i$ _0 Ptvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
) r5 m/ k$ d$ J2 w y7 Z+ y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb注意:
! U8 T' C3 c2 Z5 v--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
. A3 S6 z: o {$ p) W5 M5.39.217.77--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb% {; M4 c# H& b4 J, Q% h: a5 V7 X4 w/ }
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
, M& p3 V! B) @1 R, f$ e公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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