http://leilako.com/recipes/index.html& O7 Y( V0 |2 ]0 E0 v
; q) A7 u$ J6 b5 Z6 M( U公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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/ @& S4 ~' ?+ p5 d7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* b7 s% M; r0 q2 C
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& V u, `" }7 t Q5.39.217.77這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. # V: J) Q6 c; A2 E/ i& U: n2 R8 W
【巧克力夾心餅】
3 P: m. p- j$ e$ A* R餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb% @8 C$ ]- g/ F7 B
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
% Q' j! S; M y$ B+ v& i* ~% t* R' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)
! w3 S s1 l0 T0 Pc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
# G' s/ S: \/ Q4 X" t$ c5 g$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
5 c2 \1 Z+ y8 H- I; oe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)5.39.217.774 _# e- g; T; U. O+ B0 u4 l, n
+ p$ ?. U9 i6 V: ~公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)( l5 `! S6 ^' k/ `
f 動物性鮮奶油 200g. |- B9 l# D, }- N6 V* [; t# `* L
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解) d% \5 `. G! X7 y% O
: B9 V6 X: q, B$ f7 b5.39.217.77做法:tvb now,tvbnow,bttvb; {; @% _3 C: p% Q' c2 |4 V
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
' ~0 K# y5 t: X6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x% O9 T2 N$ K c
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.77! F- S* T( F O0 k2 n1 r9 ]# S
, C$ y" Z) e0 t5 Z% o公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% A' w% `0 W6 j
8 a9 L/ ] [! }, k2 l- @; J8 _$ S9 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 9 T. _5 A2 T6 X0 @
' v% U4 H& M A- q+ u公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, H3 H" D! l% T1 ]
$ R# a0 |! Y) Y* H8 D2 Z' z8 S【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇7 a( F, L$ f3 j
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb% j$ s7 y% E/ B6 m
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k0 F3 F& | c) p& \
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 ~ M7 y7 n7 Z5 J9 d4 c. h+ _
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb- P3 O2 \ ?! D1 K
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
4 O K% i7 E9 l" |, }5 ]* `tvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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