http://leilako.com/recipes/index.html2 i# g6 I% }. [# f# b* N/ i
4 c2 `* t. o8 `, O5 ~& p9 e, ktvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb \0 c8 K" A' B$ B) K: H
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2 \ u% ^1 O% \7 \& v2 p$ a公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.772 z/ x0 J5 }0 Z& h
【巧克力夾心餅】
' d8 g; }- [0 C餅乾材料:
8 E v8 ^9 Q4 J3 |- Ua 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
+ {( {6 {( N N% n Y4 Zb 糖粉 230g (我用240g)
! A. i& {% C; Ctvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
. }3 Y* T' Z) l5 f, r) q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
r) e( |) \% g; r7 C4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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f+ ^3 h2 l! f o& u5.39.217.77甘那許醬材料: (巧克力夾心)5.39.217.776 H/ f# ~2 j, O3 Z6 |8 y/ i. n
f 動物性鮮奶油 200g
1 I/ ?( h, A8 j6 w3 o3 [2 W% h! vg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5 g: Q7 [6 B* N& P3 }/ b
1 m; Z: \$ B8 D G5.39.217.77做法:公仔箱論壇+ y/ }" u0 a4 Y
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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( g7 n8 ~& Y; x8 X1 C" b3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠). g# O8 ?+ H F j" M( E D: i
/ j$ U* z2 Q/ s, r4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb* _" g) u9 C' ~1 @8 o5 R. k
2 P% N) ^+ t7 _& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 6 } g# d* ^1 |5 K& `, |: G
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb6 I2 C2 C3 Y% S6 n0 |6 h" \( L. ?
1 x* m; d/ c2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5 [' u- q# d- o4 g/ f0 V
注意:$ k3 C" H+ j4 I# S/ q- v: c7 q
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.776 r6 j. b$ w J6 Z2 L/ s5 j f" ~
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. ( Z& ]+ j q4 T. ?% }' o
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
, `$ p" X6 O( x, L公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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