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% J& x, I4 b5 V3 V. |公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??1 ]2 i. Z. H `/ n4 y0 Z& b
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, i5 o6 N9 x5 n$ a' d+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* ^; Q* x& w# l5 x( Ntvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. * x2 f3 V( m& u1 W2 x( t
【巧克力夾心餅】
* }% f6 C; W4 _2 S I餅乾材料:公仔箱論壇$ W7 Z3 M+ u! B3 p
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; |0 e1 _* K6 Y. |( O1 T" f9 o
b 糖粉 230g (我用240g)
( t- B" u1 _) n5 k& Z4 [8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)3 g$ I: s7 y) d6 S0 j
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
4 g: J) y3 ~) Q% T# Be 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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0 r h: P% V6 o h2 Z# o9 _- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)) i$ ]% O2 z" I9 K9 S0 X$ X8 L
f 動物性鮮奶油 200g2 W' Q" M( ?# Z% y; j: j0 r
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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5 F& }. k* v* d! }0 p! W做法:
% \& `: F* ?( @+ z6 F3 p: G P% @1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb; O0 g& H3 a: J4 l2 P% I' \4 h
; \0 o) `* a" o公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb: x, h" [# N2 D O$ A/ r6 ^7 Z3 p5 Q
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb2 K6 C# ]9 g. L$ _: Z
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 8 h( q9 J* k; @
1 ]0 ?# A4 z' }: T9 @6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb1 }) V" h g3 d- M+ S
# f3 e& L' D6 r1 b# M8 Q# j9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb5 c: {9 l) o* r i
注意:, U0 A \- L5 I. T1 R/ W
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 W- g t# K0 }( U
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb0 R* U" l, S! Z5 H" P6 N4 Q0 S @
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
" J& j/ X& v/ ]5 a7 a" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb; Z0 N' B. N# U; ]3 W# t4 d
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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