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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb5 U( z& F2 [4 f: ~8 S+ G8 [
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2tvb now,tvbnow,bttvb5 M# c0 X2 b! \% b
4.蜜味豬肉乾page 2& ]: e8 W* u; g7 y; S
5.蔥油餅page 35.39.217.777 `8 H3 W0 l+ d( U
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇  f, k6 D7 ]5 Z8 R
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) t; q. J& o; H
10.薑汁撞奶page 3' j  T5 q: C' t- `, c4 s6 E# y7 t
11.栗子慕士蛋糕page 43 x& _+ @; d6 l( D
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇# d( b9 A: q3 X& N5 D' F
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4# A5 V( ]) `" p( |! e9 f
16.印尼炒飯page 4tvb now,tvbnow,bttvb' [. M% N6 S) P
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 1 q7 Y) {; p3 K8 t, h
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4tvb now,tvbnow,bttvb, O# x. P+ t. q
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5# w/ P) ?% M6 I8 O" P
23.小籠飽page 5公仔箱論壇* Y# T5 H, i! ^
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 X% L6 [1 Z$ l: K% ]
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7  G+ J& Y& I* X. S$ S) d. y. ]
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇2 n  N; M3 Y. g! d- p
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7$ ^6 \, q7 l: @) y9 ~
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb- b& O: w" h, E5 G- c
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8- e' K. b3 c+ x% d, \" f( k9 j- u
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8& H9 i- u4 `% v% }( ]
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ M) ]) v% o" p) X  y  T6 ?
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 82 X* a4 m; A& o+ [, Z2 U
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 I( ?3 x' _
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 95.39.217.775 Q6 B. e. O; ~3 P) k4 I) v" Y
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9) M  i& o* c  d! [; E3 L$ R/ V
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; [, C' K3 f
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10- p3 B9 i; E! a
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvb now,tvbnow,bttvb. G3 D2 ^, E' [2 q2 @  f2 o. [
67.素炒什錦page 11, i% U7 y$ `& O, c" w2 s: `% k' s
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb" l' M) u  d; Y' U
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 116 R  y1 e, C' j& V8 Z0 @
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 125.39.217.77/ M: }8 ?& n  i1 ?$ r
74.紅燒牛腩page 12( T( m; k8 E# O8 t
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 121 W, m- [; ^+ l
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( Z5 b" y% S5 O1 v  A, B3 M
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 B6 ^: T3 [) A. s
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb4 @  A* f& V( H0 [* l8 o* t: b2 G
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14公仔箱論壇) h6 R9 z! y, y$ h% ]+ ]- R
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 141 [' ~9 C" L7 G0 |* i# \( Z) l
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 143 j; N- u: C! [/ D$ h6 W8 G$ s
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb* _' o' }; t, [4 M7 f
96. 魚翅釀鮑魚page 14/ a) L! @" X+ A- g$ I
97. 煎釀日式炸豆腐page 154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, J+ ?$ R) s( J: O8 {
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y2 d9 C# x, Q. u9 D5 {/ f
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: T8 d2 L5 l
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17- p! `+ q# ?' i0 I
114. 宮保茄子page 175.39.217.77; W& l% I2 T7 P3 h4 e; c: `7 B
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 175.39.217.770 |  u6 ^& m- z" l- O
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17: A) i9 X0 `. Y% N: U4 F. ^0 ?
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18/ {: [0 O) X9 a  S2 t4 R9 u
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18# G, ~- e8 `5 ^% R
127.麻婆馬鈴薯page 195.39.217.77  E- Y/ d$ F* ^
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 190 h& S" l' {1 ~% o  L4 M
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K4 E1 \' f% {( o0 i2 {( J
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19) A! x3 t) G1 O4 ^$ [, u7 I
135.秋葵拌豆腐page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U: r+ L$ I8 J& E' x4 C
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇6 k  e' }1 Y- u2 L
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb" M1 ]* z  j/ a! Q$ {
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u1 F4 D4 \, N$ g# [1 h
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 206 j: J2 X: C6 h. f/ A$ k" E# U
143. 湖州肉粽page 20# U8 Q* {0 l6 h$ d$ E& \+ v, R  d
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 y9 P$ T/ e+ Q+ M4 p5 I
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb% I! f1 x$ g7 \" [
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇* l" q. b% V0 s! O. ?& I
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.77: I5 P1 \. C5 M, ^0 m( v1 A! ]
152.  蜜小卷蔥燒page 225.39.217.77# Q! {0 {- x- b! N  L
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 V2 R! I% ^7 Q
154.  焗烤鮭魚薯片page 22- X5 e6 c& o1 t0 u
1554.  焗烤田螺page 222 L4 q1 w/ v; I8 F( \2 t
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微波爐腸粉做法tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ H; a  y  }4 L- y8 a# B
5.39.217.77- R, c! T) \0 L# v
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量8 S, ?# D6 F" x* a% y, A
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 h  m: [! K7 o$ B

腸粉豉油 : 公仔箱論壇2 l3 C/ R' Y8 A
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇, H* K' n; d7 ^$ {+ g* E
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙# J! f5 Z2 n" h) v' x3 T

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 ]  Q! B& M, r; z5 G
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)tvb now,tvbnow,bttvb+ J' \# s% e+ T$ t! X( S2 ^
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb' w& G" ?. P. r" Y6 L6 R
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 z7 f1 b4 u
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
' d$ m1 P1 {* [, K3 E$ n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
9 g- w/ U; E* x4 w8 ~. ~* j無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

g9 C# ?$ `1 D" w8 l$ ?, {0 c4 {( o
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
) }. j- X* g, m8 i: L& ]# x
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)5.39.217.77- T- F/ F; S+ G0 U( a2 ?6 s
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙5.39.217.77( ^; b1 l) ?$ E# ?: V& ?: N% f
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
  Y0 J: E! h; \  b6 E0 D
製法 :tvb now,tvbnow,bttvb5 }, _( ^+ E3 Y. a/ I
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.5.39.217.772 U, h$ ]3 M4 u
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.5.39.217.777 R; L, D  I; Z8 h9 W. y8 b$ ~
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb, c4 G$ C. y0 Y
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多5.39.217.77" a; B3 |+ T# n0 p$ Y; c
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvb now,tvbnow,bttvb" E2 }' ?, ~) g  L! g  }
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :) z* v; _5 Q) H5 L' I) v" ?
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.770 ]' C5 w& g6 V& M
2 z  t& T4 L& }
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
公仔箱論壇2 p) J) A% ^) f7 G
製作２）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" a, P6 Z8 E& i" v

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) tvb now,tvbnow,bttvb3 G- z& u1 u% T' r' r% f
tvb now,tvbnow,bttvb: c; R3 C: [7 I) A
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
5.39.217.778 j% C! t+ Z7 P4 ]. w" f! O/ g
製作 4)公仔箱論壇1 B; m1 |% p6 o& @* |
8 Z2 Z: X  K  ^# ]0 a2 G) f
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.5.39.217.777 G8 |1 h! _: M2 v2 |% g

製作 5) 8 X+ k$ k$ r: x9 l

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.4 \; t( H6 M! x+ \6 d
5.39.217.777 I: I$ L* C$ Y/ h; c/ f) G9 @
製作 6)
0 \5 a3 n* r. O
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.* M& y) N) g* n2 `: h0 D! [8 n; T

製作 7) ( Z) R6 s1 g) {0 t  c2 P# f

完成圖
tvb now,tvbnow,bttvb& S+ `% Z+ D8 V2 s+ V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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121892

原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕8 d4 ]( M. d. v) G' d

5.39.217.77* t( b! Q2 t6 b
桂花馬蹄糕
公仔箱論壇" i2 t6 _2 e0 U- g3 ~+ m0 B! m
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇) r. l, a% |1 v. M' k3 M9 h4 j
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% \# _% C* E( M& `1 S

栗米油    1/2 湯匙 ' t4 K8 [2 t" M0 h
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g5.39.217.77( X6 o* l3 x2 c4 i

水       900 ml (全部合共)
. g1 L3 g8 Q2 ~( `2 ^9 A5 y+ L
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.tvb now,tvbnow,bttvb$ Q- |+ ^; a  f6 h( M
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.771 M* l  ^. ~1 n8 d; z" B, U
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 L- l, c* i% L' Y8 t6 d' k
5.39.217.777 m1 `2 `! n% L. w4 ?$ J9 n9 Z
注 :7 z; K! b9 c" B7 V( w
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ J( v( b: T6 R& {* f8 y
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..: p; w% |  t4 k+ U7 ^
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.5.39.217.77/ d$ s& P* Z2 e5 O- K5 M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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