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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 25.39.217.77, g/ I6 N8 C! q" t- L$ P, R4 f/ s
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2* h: f% R( J4 W- F# r5 m: Y
5.蔥油餅page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 i& L) Z$ n5 j  \4 R4 n; W
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogtvb now,tvbnow,bttvb& r. M0 }/ ~; ]2 E
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3, g+ k& B7 x( k
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]( f, C2 x2 ~9 Q, [( X) h
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇3 T( _% Q: Y9 d7 B& B* d* W; Y. z
14.杏仁曲奇page 4) v' g6 R1 ^" C7 ]7 e4 }
15.黑白糯米西米露page 45.39.217.77# ]: a- N2 b; u  ?4 W
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45.39.217.77" p4 }( d6 e* G
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.77  y! r! @# Q6 [, y: L5 A6 q2 h
19.葡撻page 4+ N2 B- g$ }' i+ n* R* M! w% {/ w7 H
20.50種醬汁做法page 4: k; V" _+ F6 J; Z
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 V, _. m2 m5 o4 A% r! T, p
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇5 |# I" D6 \/ ~$ [9 ]: `
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇* w* n0 \# H' m( L  ?
29.紙包魚蝦盆 page 7  Y% b) ?8 y! j/ A3 z: r, j* H3 A
30.油炸牛肉飽 page 7tvb now,tvbnow,bttvb  p1 U- w/ `' s: f, Q
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 N' c  ~; `
32.翡翠龍鳳卷 page 75.39.217.776 ]; g: X# ?5 D: T0 w+ G: c
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇4 {. t% d' S+ ]  c) u0 X. V
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb. M+ s- f3 D8 ^2 T
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇) u" p4 G3 t  b
38.骨香鎗魚球 page 7+ p) H& D$ e3 N  P- j" Z- V9 c( V
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 {9 E# m& k
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E4 \# u1 u! L: v
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.77* k2 H; b5 w0 [) u/ U  I
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb2 j: q. v( W* j9 V0 V* C3 S
52.海鮮粉絲煲page 9: j2 a  i* A$ j
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇2 D7 G. A' w8 h' B- A
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n5 r- Q$ c* v9 [/ a9 M
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N4 E  S3 M% j! t' q
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇( u8 l& r8 b8 s0 v0 A
62.XO醬燒雞page 105.39.217.77# m% M- z! y, l* W7 T) I
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb  g* x  B! r: a
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 112 B3 x* j8 @2 Q# x. |
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11. Z$ _# Q' A1 k  D' o, r( O
67.素炒什錦page 115.39.217.77( p- S7 i* ?  }3 z2 \
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb% T9 z( V' L( j8 ^3 D+ H- d% U
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11# {% g- u5 F8 ~" x& T: e
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12+ J/ ]' n; C+ g
75.蠔油玉子豆腐page 12tvb now,tvbnow,bttvb2 r0 s. r" \4 p% C$ @7 V( [, R( C; A
76.紫菜雞肉卷page 12& B) n& L8 v$ e# ~+ u
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 T: R7 Q# D1 Q0 l/ A6 J. W
79.香檸三文魚page 125.39.217.779 P, e3 {" C) V) X- y9 n6 ~+ V& e
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ l4 D4 z2 c+ K
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) W4 b& q7 k2 D% e  Y
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14* A8 c" p' a6 G5 N: P1 L3 t
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w' J& N2 ]) o+ U7 Y! n- H
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14/ ?( N, |3 E7 F# m5 R
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb- E! w4 Y4 i) E$ t
98. 竹笙雞肉卷page 153 M7 J9 a4 }/ g5 H" e& b/ j; _
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 155 H) [  K1 F  t/ f0 b+ Y2 L2 S
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb6 }# Q: N$ U: ]! q' ~
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x& W5 d( ^2 S! L1 Q8 p6 Y: V6 W
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇: V1 E5 j4 |3 a6 ^- c4 f
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 175.39.217.771 ^7 T, a! B' y( w" |4 b
118. 串燒龍蝦丸page 178 O5 t3 P, ^) h5 Z7 R
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇* f1 f8 `. u9 j- f7 m, b/ q
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 E0 H3 S: f
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇# D& ^! f8 N2 l1 N( S) O
124. 酸辣魚片page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; W9 w1 U- W! s9 F
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇0 m% y7 L2 R# c5 S$ j2 O$ G% y
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇. D% J' W$ G( {3 Y8 P! `9 D1 [
128.芒果豬排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c6 {$ r: ^; ]  g7 y8 a
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- Z, H$ m6 K
130.紅酒燉雞page 195.39.217.77' d$ `% H- e0 J% @# ]
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x' L1 l. w5 s7 n3 Q  n3 X* q( w- }2 X
134.荷葉蠔乾蒸飯page 195.39.217.772 r7 Q( G# ^6 q1 i
135.秋葵拌豆腐page 193 [! L: J8 ]2 |  G3 M6 ?# J: E% ~
136.滷肉豆沙酥餅page 197 P. H/ d( }, `0 k/ o' @
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 208 j$ s' Q/ S  G. B+ L0 o) h- B
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 205.39.217.77% @8 u, P/ W( U# A; {# j: [( Q
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& j9 [2 n1 S: k8 O5 Z+ ~
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb$ n# c0 O# F/ X& j! J
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇' {; y8 U: {  M' O8 l8 e
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# W4 \6 }, R+ m; I3 O
1554.  焗烤田螺page 22
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微波爐腸粉做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 ]% F6 }; `
tvb now,tvbnow,bttvb! @* s2 B+ U/ ^; Y
材料 : (2-3人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A: p& v$ f% r4 F4 d$ p. B& T) S
tvb now,tvbnow,bttvb8 [7 B8 j" e  n3 |
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g tvb now,tvbnow,bttvb& A, R1 r. e: G/ Y. f9 m4 M! k
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) tvb now,tvbnow,bttvb5 [" M* L; @0 ]& O8 ]% ^9 h
tvb now,tvbnow,bttvb# j* [1 H6 V( ]+ W$ U' n: K) {
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙5.39.217.772 v( w0 Q! Z9 i, i8 C1 z
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙! ?" T$ f' G, q( C+ f+ t2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: G2 t+ W/ z
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇( t, z# S0 y9 E
公仔箱論壇& E( e4 d7 _  e5 f% D( ?0 Z
蝦米腸做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, M3 w6 ], X0 k+ I, V: ~
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 g7 N. M9 j; d+ A
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb* c/ r: G. @2 ~; m) D2 e
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, & v5 S9 R5 q! w
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
6 ]8 I  \1 D, Q7 h% {- w+ l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 公仔箱論壇9 t4 y. | }5 _5 r5 L, g
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量5 M/ \$ b+ W1 H9 u0 v

醃燒肉料 :5.39.217.77+ A8 g& B6 V6 @
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)* Y4 @& p: q4 G) g) v3 G" ~% x- n8 ?
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約公仔箱論壇# ~$ b9 B  W- n& e
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.5.39.217.778 w# p* j& A, Q) A+ N
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇6 p. ~* v6 `8 X
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇5 ^3 p) `3 z/ c/ E
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都3 ~$ V- ?. V6 `8 A+ i8 U- a4 q
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
' S% F# Q5 l( N  q
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb) r& l, h  g) `: c& W+ h
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）tvb now,tvbnow,bttvb" F  i9 r0 G6 ~/ D1 G5 k- j
公仔箱論壇# K. o4 I* H0 m1 [6 r7 A- E4 P1 X
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）公仔箱論壇0 E$ o4 V) r$ R# A6 Z9 b. E9 b
公仔箱論壇2 ]& L% R! k- a; S
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時., E. _+ o3 a1 ]1 t$ n: H/ n
製作 3)
5.39.217.77+ J, R# x$ u7 o, {  }
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)公仔箱論壇% a7 ^( _) t- _$ O4 I. K
公仔箱論壇) k, x( J7 }! f5 K6 r) f
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j/ i6 M9 r# i6 T+ G' w/ K5 q9 j  Y

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 X! V0 q" l9 j. ~

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.+ k% B; h& m" P) a9 ~, Z' J3 s4 f

製作 7)

完成圖
tvb now,tvbnow,bttvb5 z) X) _: Z) W$ E; S, d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" f) x0 i$ z' d* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ U" i9 r) f2 e
8 C) I- S! E; b3 O
桂花馬蹄糕
tvb now,tvbnow,bttvb, y) g' g- c0 a* I! N( K7 \( i
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* g* G6 S+ @5 E7 h" j

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ k# {1 v* v2 u; T
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻; D9 Q. t0 P& N# W) t
tvb now,tvbnow,bttvb& L! G  F9 g' G* @8 [# L1 i1 E3 c
栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]  H: i7 v( t3 H/ w  ~. w( J2 u1 ~
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇) O- r7 g4 d& J7 _/ E8 Y& Z
黃砂糖    20 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 A9 u: i0 T! Q8 a1 {
水       900 ml (全部合共)tvb now,tvbnow,bttvb- E! A% d) g0 i- ]/ |3 F
公仔箱論壇" M% f( g5 A7 J
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.. s+ Q# J. x5 G6 o9 d
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.4 q% _/ m8 X  j, J9 e6 E
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :5.39.217.77! z6 P( G/ _$ v' T- f
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,! Y1 h0 j4 @) ]
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 8 O1 [- X0 @# Z3 Y1 O- Z, C( ^3 E
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 |9 m& M8 S% j1 e* E3 i
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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