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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半- F% h7 V+ y7 ?& T8 C, ~
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb6 T- f9 _5 T) h+ o. `: v6 p, [
6.糖兩湯羹
5.39.217.77, c6 Z p* ]8 L7 M% F
餡心：2 k. h' [) O, [. F) |! ~
1.免治牛肉半磅4 h. c$ W( B* s! J
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙5.39.217.778 c9 j7 |" m4 @0 l
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb! s2 Y8 O1 G! |+ q4 X1 s
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．5 T; d; y+ l3 h: \9 a
tvb now,tvbnow,bttvb( u: D# }3 C, l8 ~3 L+ p, L
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯tvb now,tvbnow,bttvb! Q  V2 `0 |. J8 D
（北平菜）
5.39.217.77: t) B5 H3 b$ O4 o' ^
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲; [* O: d4 R1 T4 y
3.雞血一小塊切絲約1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb& v1 f" a& V4 k# s
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 m# n/ Z# F; ^1 s
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲5.39.217.77$ l9 ~/ ?6 R: Y% D% P) o
6.豬柳肉二兩切幼絲0 |7 x: t- m, ^" U
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹5 B# p( h2 O" a9 \9 R. K0 G
10.蔥絲約兩湯羹

調味﹕
公仔箱論壇& z1 b& [# A! Z. [2 K0 o
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙
5.39.217.77; t$ w5 q5 T% U# z% ^/ D- u6 u
湯調味用料：
1.老抽一湯羹公仔箱論壇. b. w2 l% p% R
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）5.39.217.772 B' k& r& \- i7 h& [- z
3.浙醋三湯羹: A! u& N- z' r  I1 o
4.古月粉一茶匙公仔箱論壇. Q  ]2 h/ t3 _8 M0 o
5.麻油1/2茶匙

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 h0 ~. a/ Y# r: \0 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 `2 z# E: g; j5 ^! L2 @& v! B. y3 B

烹飪方法﹕5.39.217.774 h0 x( C. F$ K& h
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& X* R: G& }9 }1 s4 @8 y
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 r: `8 p* I1 U

材料﹕' A, m/ F* {) R# m! L' r& @
1.中細蝦一斤（連殼計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^, e. y6 P+ [! `3 `3 @+ ?* k9 M
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" K+ I8 A" G1 g
4.春卷皮四張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 Q& Y# |0 `
5.油鑊5.39.217.77+ J& ?1 v0 z# B7 d
5.39.217.77" v! M! |- X  V9 H5 @5 H/ z

調味﹕5 C3 N0 e) p. L6 o6 v* Q. n3 g7 g

蝦調味：公仔箱論壇, k, ]+ _2 x( L, f
1.鹽半茶匙5.39.217.777 V* g! g6 ]% q, G  B3 h
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: j3 F$ a* s8 F) I% X. p) T/ L
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
tvb now,tvbnow,bttvb, z+ \( a$ b+ p
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# E/ w+ p, ~
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
5.39.217.772 _: l2 P: {) f# c& z
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．公仔箱論壇& w, q9 x' _) T) j

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸 5.39.217.77 {) W$ w9 Y# P4 ]; G7 W g" n

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。1 ^! P8 e# ?; d+ ?& e
材料﹕5.39.217.77+ v0 L5 W6 t. M: h/ ?

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙 ; Q, h3 M$ a4 c1 @9 L* l
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯公仔箱論壇1 w. |- T* U- l. ?0 W% ?! E
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ K. V$ M: |' b" t6 v$ a

檸檬汁： u2 {% |6 X5 }. F/ E+ Q, H

1.冷水11/2杯 # o* {! q* X0 o- Q# e. u
2.檸檬汁1湯匙 / J" M1 E* R2 e' ?: v, L, |, U
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻
& I8 f. v* s" _) T/ V( u/ [
製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 P6 `7 Q5 k' y4 h' i
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A$ }' c4 U, B! @! A3 P

檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. \# k8 `7 J9 e4 ^$ g

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。公仔箱論壇+ ]) |' o) y0 \) b6 X+ q+ G

附註：tvb now,tvbnow,bttvb+ w' A) H9 @6 b1 m4 x1 ?
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料, s' G( l& S% @9 O* x) }: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 N7 L$ G# ~3 R8 v7 ~
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
8 h2 q1 I. }. n4 Y/ E4 `( W* q; l7 a
公仔箱論壇& {( c  t. V1 M% B: \+ a

醃料 5.39.217.77- ]/ h4 v: N% s$ H

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙公仔箱論壇1 {) w# l9 J5 g  ]6 i: d

芝麻油 (混合) 1 茶匙
2 L. }! b$ P) K# s

芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. d+ s2 q7 v( W( l. C* `
- k) b' t2 `$ E5 l
水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙5.39.217.77! o, O) U: s/ Q3 Y9 b0 J& _
5.39.217.778 B: @0 s! ?) B' v
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙5.39.217.77# _3 ~1 }  P0 I% q+ S1 t( b
+ v8 V, \. K, Z. J. ~8 G
芝麻油 (混合) 1 茶匙公仔箱論壇, B7 V9 X/ F8 V  Q) {& r

做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞
5.39.217.77$ `" Y; Z8 s1 R  v
材料﹕& v7 j  _' l) z4 {1 }% W
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 _/ }- U% _3 ^5 k
4.洋蔥三隻公仔箱論壇  F) F# o5 ^, ^" n# X
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張2 D) H3 i7 I/ }& Z7 w) Q. |
1 b6 q: y. j6 }& D0 r+ L
調味﹕

1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- o% v5 k- s0 R8 f9 N0 ]" d, C7 t
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 M' y3 E: K6 Y0 Q
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙/ O6 A& r) U& C
6.西子(sage)一茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb* C$ K* u( |$ G" w7 |- \$ q$ _
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用  C# O9 T7 |& L% ^1 u
9.西芹切幼粒一杯tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 o% F$ z- d5 G4 [, v
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛% n' |2 l" _* B

烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．5.39.217.773 M" B& r; Z# X6 l4 s1 ]

2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; a! ]/ ?: b; g9 e: y! f
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．公仔箱論壇- M9 w* U. j) l, l4 l1 Y$ \+ \) X7 C

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．
+ O  k# n. [6 ~+ q
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．5.39.217.77, H! j$ I4 n) [

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．) d0 Q7 Q) Q8 {8 V8 e6 N
公仔箱論壇9 ^" h6 ~9 Z$ S8 S, c
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗5.39.217.773 S7 P' g' W4 }/ B
（四川菜）
, K& _! e, Q1 j+ ^
材料﹕
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰! ]/ ?* m  ^! }. ]2 W
3.油兩湯羹9 @. `1 g. ^3 F% Y8 q" M+ `
4.糖四湯羹3 e0 Y  g5 e" m! `+ a( n
5.蓮茸三兩, D8 E- d1 t: w
6.油鑊公仔箱論壇; g3 v! B- p5 R) U
: }) S' j) E1 y
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a6 v: T2 p4 u
5.39.217.77: a$ u3 e: f9 l; _' M2 ?
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．5.39.217.77* i, x3 s+ M6 E' ~+ p

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
5.39.217.778 ~/ ?2 \7 g3 G5 }9 i3 Q
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]
& w: |4 n- X/ ?% b* }) p- ?

醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

5.39.217.773 o3 p/ ]& m) |  I! F% t
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 _6 u7 ]1 ^

舊庄特級蠔油 1 湯匙5.39.217.77  {9 p5 u6 U" b( C  M& [& L

XO醬 1 1/2 湯匙
& q) x6 I) b4 o) `% I; N. l( p
tvb now,tvbnow,bttvb& c2 q$ I% R% P1 \+ X* D
做法5.39.217.77& H$ }4 l; n" a% c3 \' a2 \: t
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。5.39.217.770 e& f  z/ T+ s( `/ |2 g1 D
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  $ a$ u- H4 h' \8 n7 z4 U9 }

材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 F3 x2 [; u& g6 B/ A
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片公仔箱論壇/ a9 q) ]  \' U7 c. k/ ]7 E- P
（五）油１湯匙

調味﹕
5.39.217.77: l/ |1 B9 F* t4 V) A. Q' e7 [
調味料：
（一）鹽3/4茶匙; h+ N- }, f% w0 A
（二）生粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~& T9 r& ^, G1 d, a8 k* `
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙5.39.217.771 j- M# ~4 {* g: k) p* a0 H9 t# _$ i/ Y+ k
（五）蛋白１隻

獻汁：tvb now,tvbnow,bttvb0 Y  h- W& o% t; O/ ]+ X4 _, ]
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙; \. B) x, x! D6 W6 M4 a
（三）生粉1/2茶匙$ x- _" `% t3 ~: g/ A" o; f
（四）水1/3杯' Y. r' ^( \, C, j5 ~
3 C8 \( g5 j5 `1 u) y( \! `" B
脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 \+ D9 R# o( {% |9 Z3 j  F6 [
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙
公仔箱論壇* I3 f8 D& p- Q  a" A2 f' x# i+ b( e  J
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e) [* s- i- A- Y0 l/ T7 ?
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。公仔箱論壇& |. U: N9 c! G1 i$ w$ ^  l) b+ o

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用tvb now,tvbnow,bttvb3 h) Y  d* o4 Y, _6 p2 F
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾公仔箱論壇1 C4 E1 J3 f* B9 I
油內炸至金黃色，上碟，備用。公仔箱論壇( k" S+ J- r+ m% x$ c

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的5.39.217.77* _! |# d1 o4 |
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。tvb now,tvbnow,bttvb) \; f, J5 U: J4 T
5 z4 C  i. N: W" S& v" ?2 Q  @  j
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，; b3 D( d, r7 ?3 t0 m# Y' T
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

5.39.217.775 Y: _# `3 @- U9 K4 _

芡汁 1 m( E8 L1 T, w

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙5.39.217.771 |) b* a# z, b# i4 V

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k* A# o, v1 P, C
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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) g- x, L7 j3 U. |
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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