小籠飽公仔箱論壇8 k8 J3 z1 Z$ a: K6 i5 ?- v
公仔箱論壇. w5 a8 Z2 g! D4 H
生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
+ V# N4 U- z: h6 q' Q 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
; ~& |. V2 e7 B: E' {tvb now,tvbnow,bttvb 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋6 v/ A) e4 a$ n& m% R; b2 ~- _2 `
餡料 : 8 x; g# F' H- W' u
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) c! [ M/ t5 F: W n
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
1 B/ {& ^8 N- U: K公仔箱論壇 調味料 :
% g3 M7 }; y2 [9 G7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
' _! m- I& k& Y& [8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
4 o$ o/ G) A, p$ T% k5.39.217.77 雞腳凍材料:
$ D+ n9 F5 E" Z9 O+ l公仔箱論壇 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 5.39.217.779 s! i# o. h( R
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)) b m: W, Z* J% e
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
m2 }# u: c w; ~tvb now,tvbnow,bttvb 製 法 :
; q( ?2 V3 m! W: \/ |( W 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
. M# E# D( d( a7 j: \公仔箱論壇 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
- b3 P& S4 {/ @" Y1 D* m公仔箱論壇 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.5.39.217.774 `1 E8 ? @5 _
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
- |9 } c& V3 l" h9 a+ f0 H! \! A8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v! f1 U' }6 T' O$ \1 r: r
注 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l) j+ A$ q$ C6 ~+ p
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.9 o2 _+ c+ }; u1 o9 V: k0 G
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |