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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 D! i  _) u$ e, B% @+ X
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇# K) |% B# r  s6 z0 H
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb" i4 r; I* Q$ y( O* q
10.薑汁撞奶page 3  [% `- q9 k) T/ X
11.栗子慕士蛋糕page 45.39.217.77# n$ I) R  @& m0 g# w, \1 k% p
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% G8 i/ g0 w/ k" v& X" l! J
16.印尼炒飯page 4公仔箱論壇% z) j8 F& w3 l' Q- u9 k3 s5 I
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.77, U; ^' G7 h% h# t8 t, ^. t' G, k
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb% O. M. s; ?- w7 r/ q& {. H6 h
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& U: d2 H. ~$ \$ ~( V0 ?! C
23.小籠飽page 5公仔箱論壇5 h2 u! O6 }( o' r' w% P
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 55.39.217.773 W* D3 Z1 O' c7 F# C9 D/ P: ^
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 75.39.217.772 ?4 E' S+ E2 V7 V6 l* J- U
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 I8 o3 r$ `) |) g
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7, i! O( z2 i' Z: k8 p: p: c) I8 [
38.骨香鎗魚球 page 7  I7 }, K( j, Y/ T1 c& E6 _
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P  g. c8 h7 S
40.韓風牛肉菜卷 page 8* D3 Z) n6 I1 Q  Z: r5 b! `  n& A, e
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 80 I0 q9 d  O5 }1 O
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85 W# B$ E8 i9 _9 b7 j( h
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb3 G* P# V% B4 S0 c
50.香茅雞中翼page 8公仔箱論壇. F, H, q' c: c2 \4 ?, T" l' u
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb, k/ V9 [( ^: W9 o
54.香茅甜辣蝦球子page 9. O" E) i$ y/ z! }( X
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10. {% l/ F( G8 m" {
58.番茄豬扒飯page 105.39.217.77/ q/ c/ h5 Y/ R% F/ ~0 T
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10公仔箱論壇6 ?  |" O& {/ v# Q0 _0 a" D
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb+ p# K& ~: ~) b1 @3 Y
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 115.39.217.779 Z: `+ X! r( E! l+ t1 B
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) S/ i5 ?, x3 R1 y$ {
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11  G9 ]$ i/ M. R8 O/ A
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 125.39.217.776 d: [( ^0 H. T  E  K# r8 U
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12+ K0 n: r7 Y) H
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 135.39.217.77$ D: `' G: |4 P0 g5 k( x! ?
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13, [+ M/ @: q2 k9 b: p: u6 T
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13" @9 s# x( o& P  l9 x
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 d# X! A" P9 ]! e0 D$ T+ X1 V
86. 蘆筍炒龍脷page 139 d% ~+ W5 [* }/ X1 S8 E
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14  g; W* m: G* o3 _7 L
90. 田園時蔬意粉page 145.39.217.77. [0 b; \" j$ [$ ]7 F
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 148 g3 s8 `' e% m1 E7 G2 U  V4 F
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 140 E; H/ Y* H0 E1 l
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154  H0 g9 Q3 t% l7 r2 D) X
98. 竹笙雞肉卷page 155.39.217.77$ O8 d  Q5 l. G5 |
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15tvb now,tvbnow,bttvb  I$ `# x  u. U" U/ K2 L: E
100. 香草鴨片page 15; R0 s1 U1 y9 r; ~, c& w
101. 三色椒釀鮮魷page 15* k1 X( e$ \7 e7 i' {* j
102. 草莓泰式肉骨page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 j& p( l# C- U
103. 紅油抄手page 15公仔箱論壇* _7 `: U5 _3 H1 O- M
104. 三文魚粢飯糰page 16公仔箱論壇* ^- o/ B$ A0 K- ~  a
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 161 S: _- H8 s9 C4 Y0 x# M4 \
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16tvb now,tvbnow,bttvb, _3 z8 {- @( y6 O1 Z" y
108. 韓式辣味雞page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 m- f3 \2 M  u
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 x& H+ R9 ^6 J6 b/ q9 F% X
111. 雙璜炒天使麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb+ {2 h( ^  ^9 E: T0 N
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇6 w7 i8 C; m7 |! T* Z
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' s. Z# W2 y+ e6 L( ?
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77/ u7 f' X" ^, a) U) }" @8 K% F
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 183 U2 P& F5 X: n' E7 k# ~. J
126.青醬雞片捲餅page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' I" ^. w  ~. A+ |- W4 w: m* B
127.麻婆馬鈴薯page 19tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ V' Z/ r  N+ ^
128.芒果豬排page 195.39.217.770 u# }) Y/ w: I5 [" J
129.鮮奶茶碗蒸page 19tvb now,tvbnow,bttvb8 c. `, b  K9 `$ }+ P
130.紅酒燉雞page 195.39.217.77  s5 N* [* N9 `% d% h
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb7 c& s' r. I7 q  h/ x: ?
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb" h, |' T7 I0 f# K4 k* J7 E% I9 b
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% _3 F  p1 G# Q1 W' _0 F
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.77/ c% \7 b  g# b/ s" p% M
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20$ {# N7 r/ I' D) S
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb: q% w1 q( ^& [$ L6 E
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 205.39.217.776 Y/ M% G& v/ i7 E( ~7 p' _8 F' i
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb& p/ B$ [3 ]% a7 K7 Y. i  `2 b. C
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇  j7 ~* C- k$ \* i7 S
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22公仔箱論壇" ?3 A+ Z7 G% o( r& B& h6 F
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 225.39.217.77& Y6 x& Y+ i3 L. r2 p5 e+ x. X
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法* F+ O: a: s9 P5 N1 L
) C7 t2 F4 X. _! [1 u% U( b
材料 : (2-3人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 G: J/ V  S9 P

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb( i7 d$ J7 g* ?$ c6 ~
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
公仔箱論壇* y" o' y; K3 A# X
腸粉豉油 : 公仔箱論壇9 v9 N" q, A) a8 d
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙2 C5 r! t6 p- t: C" e5 y

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 O  c2 a$ D8 ?7 N# e
2 u5 A; k( X$ C- ]* u
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb) A7 @) m$ N6 e4 w
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.77% M* l+ Y# T: V4 A1 G2 k$ ]
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 R0 }5 s5 p, {; P5 b
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
2 C3 g. q9 \% I4 l2 |5 ~- P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :5.39.217.77( e9 [, B, o7 ?* w/ m# v
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 z( i* y0 S0 w5 \2 a; ~! o% Z
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F) Q( r/ o) W- B% l2 z+ v! L. k  }+ [
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
5.39.217.773 l$ X( e( t3 c, J* {' d" @
製法 :7 S% j8 m9 a7 Q+ f3 e! E4 O
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 % `; U, R5 p; T! b7 _% g& x0 X
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.公仔箱論壇* F1 o8 Y* a, e1 N  G
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb5 B* U9 j/ ~8 V( }, k4 c
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都. v( ~: E! H3 x6 A: k4 T
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.5.39.217.778 i1 v1 t0 t9 @% U1 U; Z
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb) c  h$ C2 {) V
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' \4 L1 \5 d; V% ~

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨公仔箱論壇, R/ Q; O  I/ z2 i% d
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 5 `% {! \- F) Z8 q
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）公仔箱論壇  q; s+ F5 J8 b7 v: F  T* @1 s* i

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩公仔箱論壇3 W! p- J7 n9 L6 S' S! U

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
2 ^; F; b: U8 F, H! J9 K+ u
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.& K5 B, l7 s6 g0 F5 K$ P# H+ E

製作 4)公仔箱論壇/ Z# ]& G2 a1 m# S; b

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇# h. K+ o$ h7 s6 `$ D

製作 5) 公仔箱論壇# I8 M8 u$ ^& M3 f) I& J

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
0 r( b3 C: j* s4 Y
製作 6) 9 R/ ^0 H; F% d5 ?* L

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)

完成圖
2 {1 \! }$ d- c: }4 X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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121892

原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕9 A6 |4 D6 I# v0 v9 v2 X! B
公仔箱論壇, {0 {( y8 p" C9 R; z

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 D* g; }6 C3 z2 P- w

材料 :公仔箱論壇' b) H9 r1 S, x) J; t0 O

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. O3 F3 [% e8 o1 b! e
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇& D" N$ R! {5 e
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)

製法  :5.39.217.771 r% |' M" M7 t. }/ c7 P3 g
* k& X5 K" H2 @$ d3 |& z* r* D
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇  b& N7 g1 }  [9 g' y, Z
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.# H: O/ O% _. R. N5 \3 z
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.& r" U" K+ a* ]+ j0 c
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇3 h) f$ Y, ]3 P( D& G' V

注 :5.39.217.77  n( t. _9 y. O
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟... o9 S0 ]9 m) v) u9 t
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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