[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb' s5 l6 D  b% X
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材料：(約8片)
- P3 }! m9 d( y' U) {$ Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻), p/ A5 a1 [  ~: L0 ]/ J; \/ |
砂糖50克
/ W, {/ J' u: T公仔箱論壇鮮奶 210-220克5.39.217.777 ^, R4 t$ e) y0 a# r0 D
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb$ r  K5 w& A% M' Y+ A: j* H
吉士粉15克
$ M7 \( i! b1 C5.39.217.77泡打粉10克
( S8 e: S- y3 g3 a' A( h4 c$ S公仔箱論壇粟米油40克
! s$ }: _/ x# S, K" U, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
3 P# S, S! U2 N; O鹹牛油50克公仔箱論壇# U3 A( i* w5 Z/ a- j
花生醬 50克
3 k" J1 a5 L" h" z7 T9 ~- u# E+ q5.39.217.77煉奶80克
/ E5 ]# G% _3 T6 i' J$ A$ ]tvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋4 z2 Z- e( }* U% W

4 `# g. m, }" J2 Q; M5 x4 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
, e) ^7 R6 }0 O# X, z; M/ a1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 s* z# @4 a. x2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.77+ t6 [. e+ l, B6 g
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。  G: ]4 X7 ~: v
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。8 ]1 d! H% \7 s/ F) u6 N/ k
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" a- \! j" ~3 T2 `/ h8 q4 |- k* ~

: Z- v, t! v0 i- o* b溫馨提示：! v+ I5 O8 i; W- S: e9 U9 ^
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
8 p7 l5 }0 R' g, t7 o5 R% i! v5.39.217.77示範：Cannes Cheung
3 i7 K! L0 g8 A' f# L# e* ~  ttvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
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