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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb* j" a7 U. [: n
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# l) @7 L! F: R# [4 C. J5.39.217.77牛油 80克
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糖霜 60克
+ f: q& j$ C! o. k) `3 K8 q4 A& otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
" O. M( S% o% @( o8 Y黃薑粉 3克
# t7 G( I" y$ _" R2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
6 `6 c1 z" P, P6 e6 X- v1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L0 x4 S" _- w, O7 [' L/ ]: C
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裝飾：- h$ v1 ~9 h/ Y7 k/ z6 P, ^0 j0 a
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】5.39.217.77( j) q* X% I. ?9 G9 Y" J
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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" w* r. e( C2 @: k8 O, v1 |【做法】
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; N8 o% C8 V% s3 @% c; J5.39.217.771) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。7 e x+ z9 f2 H9 L( A
4 c6 b; f# a6 f& r* G3 {3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
; I9 D* u* `! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z+ |5 R+ h: v/ H: G, R4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 k a* L" @, N; b; x% b" s
0 x6 E8 u) d; j! w2 s公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 p/ s, p$ x# T
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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" y" p _/ v: o( n公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
?2 u6 U5 w- B1 r( x+ B3 K" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* t& t) R- o0 ^( }+ b) B* u- c7 m+ `* t
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【小貼士】
' F! b# Z$ `. |. z) L7 v; q+ b; v# }* k公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：& w4 F- i. |7 Q( d
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇3 P! Y2 q2 q7 _3 X3 Z& n
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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( ~. ]9 ?% q1 A公仔箱論壇測試結論：
/ @8 }% ]- @4 x5 N% ?可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.77: W3 P/ }6 K a
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
/ s9 q' `0 R5 E* b" x公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb* t% H1 y' Q5 \2 ]8 y2 I
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇" p4 e, b* i# ~/ z! H7 }. X
! J( y2 f' k# a% Z; T2 X5.39.217.77示範：Cannes Cheung公仔箱論壇% f3 f% O2 g( e1 S
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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