[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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烹飪時間:1小時
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. N" k  H) @, q4 h/ C/ V5.39.217.77一般食材                                                  
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鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

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                                                            # G* G6 R4 x  a6 J/ W' S! N& n
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
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                                                                                                       烹飪步驟                        
) P- |4 q$ }9 D8 Q. C* v* m% g                                                                                                                        + U3 Y) P! k$ u) V6 p/ x
                                                                           
$ D3 [% I8 ?, V/ u5 Utvb now,tvbnow,bttvb                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    / S9 @: n% M! e+ ]5 J7 i
                                1 F2 N! p; ]; v, E- J% u1 b6 ?
                                                                                                6 p0 l) H* U) z0 [& C5 k5 k. R
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                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    * ]9 d2 ~8 t( z4 c' }& ]
                                
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                                                                            tvb now,tvbnow,bttvb* h- d9 v- u2 J& e8 V9 t$ W5 k
                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    
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  P  a3 |" V  Q) P/ p$ K: J公仔箱論壇                                                                            5.39.217.776 ^! m, O9 M! m' F6 a2 B: X
                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。