[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！1 {2 B2 p  w" a3 i" S/ h
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。; @; Q5 A+ ^$ `( Y+ H

( X% {1 @# A$ `: ~我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！+ O+ x' O" [  w8 G, t
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& }( q6 `, B$ |
豬肉碎1碗5.39.217.77, x- {( H0 B- ?- u; k' p. T
泰國芫荽1小紮
: ]7 f3 S  K- \/ j8 C- `( p5.39.217.77泰國紫乾葱頭1個
$ {# F* g0 I- @2 y& V$ H! Otvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
: H9 S8 X4 U9 W2 B/ P3 L5.39.217.77鹽、糖、辣椒粉適量
# N/ C) r8 c: S; Y/ H2 ctvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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做法
  X5 Y: V, \* J- K2 Z( k# `& m1.燒紅鑊爆香乾葱頭
4 }8 C* g- P; d: A0 Q+ O* u: r+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
% u. r6 T2 R- f; T1 L, Atvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
7 l# g! E# ?$ Q0 r# e% H4.加泰國芫荽炒勻
( Y) q- C4 S! k3 a  z  {5 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb  n: E9 m4 `( ~" d# T8 i- ^7 g
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb' d; ~$ y9 b/ r8 p. v3 W5 J
示範：Son姐公仔箱論壇7 M9 y) {0 c4 T- o5 V' V
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 W$ ]" A, D

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