[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 J7 W2 I1 ^; W/ J7 m
公仔箱論壇3 v8 I5 s7 S" ^$ |. n5 ?
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \/ v; d7 @; p4 U: v4 C+ K/ D' Q
+ `& X8 V2 @; }0 t6 l
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
! ?/ m( @5 [* i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) J9 w2 u& T' S6 p+ y8 c5 K
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！: e% G, X0 o: }0 L/ F0 f: x; F* J, Y  ^3 N
公仔箱論壇9 K* b9 g! M7 B! ]* s( E
材料：
% @: J' f9 q  x' v# H" f; i5.39.217.77豬肉碎1碗
6 p3 R- K. c6 t' F$ f2 {, r泰國芫荽1小紮
' b9 X! p$ B; y9 m& J  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
1 {6 u# R) @; |9 Y4 H* @2 ~5.39.217.77青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 W+ s7 h8 F
鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.77' P1 K$ \5 h+ x5 m
唐生菜2棵5.39.217.77( j4 e) H7 c, h% }! q
tvb now,tvbnow,bttvb- S3 I. n; ^# h# u# @
做法9 @  S  j6 G$ k7 p
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
7 F. b- A+ Q; i7 |' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟  l5 ^; c. a. Y9 ~4 N
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4 M0 m! g0 P" g8 i$ T4 P: itvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
$ X2 k+ p  i& |: U5.39.217.775.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.776 F/ V0 Q( V4 s
6.包炒肉碎食公仔箱論壇* R9 v- v6 |9 {* w9 T' N7 T
示範：Son姐
/ T4 O8 b: d2 l) z攝影：葉天榮、關永權
" x2 ?% W* Q7 p( m/ h6 K7 S  E8 stvb now,tvbnow,bttvb
3 r! ?' V" Y+ t7 e/ v" ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ \5 R) k/ R' j- H, K0 x8 V* R6 ?1 R
( L5 w( [, w9 ]8 d9 U+ P* z* M  Y8 i2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* b4 R7 ]" i

0 i# \. d# S- g( \+ Ltvb now,tvbnow,bttvb( t( M2 ^. b& }: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) D& }- i5 R7 b" Z  g" _

1 b; x+ J, e- D6 g9 P2 w; |. u2 r" D- f& K8 I$ J

! i$ c. {% [% f, k0 P' q& q$ ?- F; U& |, @7 N2 Q

1 X8 L/ Z- C5 F5.39.217.77
7 C* w) B/ W' k6 h3 V4 Z, U/ h; X* Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z  d; Z% u3 E1 k0 l4 Y; y, W

, X  i, ~2 |7 H0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
4 \. P5 ~) {; a* b. s) r4 c; J公仔箱論壇
+ |1 ~' U3 K/ B+ \" h& V7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; }& }5 e3 I' o7 ]0 p. `! Y

! U$ N/ j$ i5 {' Y
/ A  g9 M+ H3 T, H7 [* ^. T# b' K5.39.217.773 o, A& I4 d, k  [; }% T
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 `7 m  T8 K7 m) g7 F3 {; U- @
/ a) S4 `2 k% O' y' ?3 C+ R

5 ]) J0 c% x& S( ?5 j3 B% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' }' D" H. H4 V

: L4 ]) S! [% u; m4 \. B- T' S9 ]- q' \- e% u+ N7 c7 M
5.39.217.77) G+ v6 U' [* u2 `& l! G
tvb now,tvbnow,bttvb" U1 w  d& `6 s, f% r  A# s
2 c9 R# f, h8 y
, A' R. G+ j6 ?# O1 u! D

  s; C! k/ y# H6 ~- Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! Q7 I) H: H6 k' l$ C' U
5.39.217.777 V, O( [9 s  y+ t$ h. f( s, R

& z3 S; _$ X/ w( Z5.39.217.77
& q* B5 H' I2 O  y. O# O
7 i- n' e, J) E' ]# l% a  C公仔箱論壇8 p' k8 f6 n: ^! m* p$ k  n' s5 o

3 \+ z# O* u' C0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, t, ~; P2 e  D
% l+ y  W: i' H4 l
; J0 p( o3 E* m/ T+ n9 ~) _8 h

1 Z7 E3 V+ ^: g
  |. C8 _5 A' b公仔箱論壇3 M/ M) B$ E  }; d, z0 Z2 j+ J' Q

7 f2 T, [8 l4 v+ M+ B. Q. m公仔箱論壇
& E+ ]' M0 q! [0 m) h公仔箱論壇
3 y3 f9 b9 j! h# o$ M6 ^2 P# h5.39.217.770 {9 H7 T6 l& d

5 m5 {& I6 w: Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* R" ]) B, Z, L& c9 [* D! R1 ]% f

& _$ y: H/ w0 R7 `
; G( _8 h/ @0 [! V: j7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& \- p5 H3 f9 C# B+ q7 T

- K% v: {9 i" k, v7 c, Utvb now,tvbnow,bttvb
! R. F) q% S2 d% t
2 u+ z5 t! v4 A; a4 O
' d( w) C2 D; T  K0 g* ~5 _1 l1 z* O3 ntvb now,tvbnow,bttvb
' l8 K/ h- S% j& q8 t
7 U8 M7 E& X  Q6 m( `( p7 I5.39.217.77
+ \! e; i- x. v
$ h1 \, G8 f2 m/ E. ^公仔箱論壇