[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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' x6 c) t4 ]7 U/ J6 i8 P' [tvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb  h( @: {/ t/ C" t
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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& D* B/ M# t! I  W, |- C; R下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！/ v0 f. b4 L. |2 m  A

, C8 [8 m1 T  B6 F8 i* p% u3 t) _材料：
1 N! L4 I1 i9 L* C7 i豬肉碎1碗
3 G( a- v2 h: @: R7 {) D: s公仔箱論壇泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* E  w1 V- w
泰國紫乾葱頭1個
7 L5 R  X4 d/ S/ V5.39.217.77青檸汁1湯匙
( D1 y8 }( ]6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
  E0 V$ Z' E9 W% O) T% ztvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
* T+ k: a, r7 `$ v0 X$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  G4 U# E0 ?" m5 |做法公仔箱論壇) c& k: v( E# S5 M0 b. m" a" S
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
4 J! P$ C. [/ n: W7 J公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟6 a* y5 d% m" `, z# E- B; ^$ e
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ U' [' S( V" i- q3 y! d  {4 e: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
3 G1 d9 o, b: T' t. \$ G5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! b/ l7 q" _$ J2 {6.包炒肉碎食6 J1 g0 T+ b4 X" A
示範：Son姐! `" i1 x, H4 g& b7 U$ g7 Z( w, [
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb  b; n; C4 `& h' l" v& @% o
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