[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇* w2 E: v. e/ I0 l* u
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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/ G8 ?/ t; x% Z( Q: ]6 L公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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3 x1 m5 o3 G9 @; M: c公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！& I# o5 a$ s' q; A+ M, X# s
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材料：
' z5 x1 w5 E/ _. C: @tvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗5.39.217.77- v# I0 z( E: }7 {5 k+ v
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb( q9 `9 _0 n4 ]/ q+ g8 D: z# G
泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f( H# G1 c. U+ S! d& F
青檸汁1湯匙
6 T+ ~3 q8 \. E7 I7 I5.39.217.77鹽、糖、辣椒粉適量
8 d  f% m6 E2 _6 W( c# K/ H) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 \1 o) N6 q) _, r9 ?, g& e# t

- _+ x! Q6 W+ @做法
0 X, H8 p( E* X! h2 ]5.39.217.771.燒紅鑊爆香乾葱頭
, P' A2 }7 p7 `2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.77! H5 I& a) Q& u8 U' a. o' B
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味4 }- }8 b& ?; `
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇+ X" X/ i9 b1 e* J+ w8 q, e
5.唐生菜洗乾淨抹乾水8 n9 t; c* D$ S5 i) j
6.包炒肉碎食
9 l8 Y1 p2 ?0 C* j1 t1 L" P9 {示範：Son姐
2 ]3 K$ k) N& J2 Y3 \tvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇9 G# N! e* S& M$ V4 r9 e/ e

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